Polacy uwielbiają kotlety wszelakie, ale na naszych stołach najczęściej lodują trzy: schabowy, drobiowy i mielony. Jednak przepyszne kotlety można zrobić na wiele różnych sposobów i dziś mamy dla was jeden z nich. W pierwszej chwili może wydawać się nietypowy, niektórym wyda się nawet kontrowersyjny, ale kotlety z kaszanki i kiszonej kapusty to prawdziwa rozkosz w każdym kęsie. Są tanie sycące, aromatyczne i naprawdę pyszne, a robi się je bardzo podobnie, co mielone - szybko i bezproblemowe. O czym należy pamiętać? O dobrej kaszance - najlepiej sprawdzi się taka z dużą ilością wątróbki i innych podrobów.
Nietypowe, ale pyszne kotlety. Weź polski kawior i trochę kapusty
Składniki:
- ok. 700 g kaszanki z dużą ilością podrobów, w tym wątróbki,
- 300 g kiszonej kapusty, najlepiej domowej,
- 2 niewielkie szalotki,
- kajzerka namoczona w bulionie,
- 2 jajka,
- sól i pieprz do smaku,
- pół łyżeczki majeranku i pół łyżeczki kminku,
- bułka tarta,
- olej do smażenia.
Kotlety z kaszanki z kiszoną kapustą - sposób wykonania:
- Kiszoną kapustę porządnie odciśnij z soku. Jeśli uważasz, że jest za kwaśna, przepłucz ją na sicie i dopiero wtedy odciśnij. Następnie bardzo drobno ją posiekaj, możesz też rozdrobnić ją w malakserze.
- Kaszankę obierz z osłonki i przełóż do miski. Następnie dodaj kapustę, bardzo drobno posiekaną cebulkę (możesz zetrzeć ją na tarce), bułkę odciśniętą z bulionu, jajka i przyprawy. Te kotlety bardzo lubią się z pieprzem, ale na sól uważaj - kiszona kapusta jest dość słona, za duża ilość soli może zdominować kaszankę.
- Całość dokładnie wyrób tak, jak masę na kotlety mielone. Następnie zwilżonymi dłońmi odrywaj z masy kawałki i formuj je w dłoniach w kształt owalnych i lekko spłaszczonych kotletów. Następnie każdy kotlet obtocz w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej dość sporo tłuszczu - powinien cienką taflą pokrywać całą powierzchnię. Następnie połóż kotlety na gorącym tłuszczu i smaż na umiarkowanej mocy palnika z obu stron, aż wyraźnie sie zarumienią. Podawaj z ulubionymi dodatkami - polecam puree z masłem i śmietanką i marchewkę na gęsto.
