Ciasto jogurtowe należy do najłatwiejszych przepisów wśród domowych wypieków. Można je zrobić na kilka sposobów - saute lub z dodatkami. Z owocami, orzechami, cynamonem lub wanilią. Jednak takie ciasta jak właśnie jogurtowe, maślankowe, czy na kefirze mają nieprzyjemną tendencję do zakalca. Często bywa to wina niesprawnego w pełni piekarnika, częściej jednak chodzi o pozornie błahy błąd. Żeby ciasto było puszyste, delikatne i bez zakalca, wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę. Dlatego jeśli chcesz zrobić najpyszniejsze ciasto jogurtowe, mniej więcej godzinę przed planowanym pieczeniem wyjmij jogurt i jajka z lodówki.
Puszyste, pyszne i bez zakalca. Jak zrobić najlepsze ciasto jogurtowe?
Składniki:
- 200 g jogurtu naturalnego,
- 250 g mąki pszennej (najlepiej tzw. tortowej),
- 80 g roztopionego masła,
- 150 g cukru,
- 2 większe jajka,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- ok. 200 dowolnych owoców (możesz użyć kandyzowanych owoców)
- 150 g mlecznej lub białej czekolady (opcjonalnie),
- cukier puder do posypania lub lukier do dekoracji.
Ciasto jogurtowe - sposób wykonania:
- Jak wspominałam na początku, odpowiednio wcześniej wyjmij produkty z lodówki. Kiedy nabierają temperatury, zajmij się masłem. Włóż je do rondelka i rozpuść na wolnym ogniu, ale nie dopuść do tego, by zaczęło się agresywnie pienić. Odłóż na chwilę, by lekko przestygło. Następnie wlej do miski, dodaj cukier i wymieszaj. Kiedy cukier się lekko rozpuści, dodaj ocieplony jogurt i ponownie wymieszaj, najlepiej trzepaczką lub zmiksuj mikserem na wolnych obrotach.
- Rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek. Białka utrzyj mikserem na sztywną pianę, żeby piana lepiej się ubiła, dodaj szczyptę soli. Żółtka z kolei dodaj do reszty składników, następnie dodaj przesianą mąkę dokładnie wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj szpatułką do połączenia się składników lub mikserem na wolnych obrotach - nie mieszaj jednak za długo. Następnie dodaj pianę z białek i znowu krótko wymieszaj, by nie uszkodzić struktury piany.
- Przygotuj formę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Przelej do niej ciasto i ulubione owoce (możesz dodać także mieszankę rodzynek, daktyli i żurawiny) i pokruszoną na małe kawałki czekoladę. Żeby ją sprawnie pokruszyć, możesz owinąć ją w ściereczkę i energicznie uderzać wałkiem lub rozdrobnić w malakserze.
- Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Ciasto piecz na środkowym poziomie piekarnika przez ok. godzinę lub "do suchego patyczka". Po upieczeniu i ostygnięciu udekoruj cukrem pudrem lub ulubioną polewą. Przechowuj w szczelnie zamykanym pojemniku, żeby jak najdłużej zachowało miękkość.
