W świecie deserów niektóre pomysły zyskują rozgłos zupełnie niespodziewanie. Tak właśnie stało się z malinową chmurką bez pieczenia na herbatnikach. Jej urok polega na prostocie i kontrastach: kruche ciastka, soczyste owoce, puszysty krem i chrupiące beziki. Co ciekawe, bardzo łatwo ją zmodyfikować, zamiast malin można użyć truskawek, borówek, agrestu, a nawet kiwi. Spód da się zrobić z biszkoptów, a mascarpone zmienić na twarożek albo jogurt grecki. Brak pieczenia to duży plus, szczególnie latem. Dzięki temu przepisowi można przygotować coś efektownego bez większego wysiłku.
Malinowa chmurka bez pieczenia na herbatnikach. Idealne warstwy i smak, który zapamiętasz
To nie jest deser wymagający dużego doświadczenia. Ważne, żeby zachować odpowiednią kolejność i nie przyspieszać chłodzenia. Spód musi być zwarty, galaretka dobrze ścięta, a krem gładki, tylko wtedy wszystko się dobrze połączy i będzie łatwe do pokrojenia. Malinowa chmurka świetnie sprawdza się zarówno jako codzienny deser, jak i propozycja na spotkania z gośćmi.
Składniki:
- 250 g herbatników maślanych,
- 120 g masła,
- 500 g malin (świeżych lub mrożonych),
- 2 opakowania (2 x 75 g) galaretki malinowej,
- 750 ml wrzątku,
- 250 g serka mascarpone,
- 200 ml śmietanki 36 proc.,
- 2 łyżki cukru pudru,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- garść mini bezików do dekoracji,
- kilka sztuk świeżych malin na wierzch.
Krem musi być puszysty, a galaretka sprężysta. Każdy etap ma znaczenie
Warto zacząć od spodu, bo to baza, która utrzyma resztę warstw. Pokruszone herbatniki i masło trzeba dobrze połączyć, a potem schłodzić, żeby masa stężała. Galaretka z malinami nie może być za rzadka, jeśli ją wylejesz zbyt wcześnie, wsiąknie w spód. Najlepiej poczekać, aż zacznie gęstnieć. Krem z mascarpone i śmietanki też powinien być gęsty, ale nie sztywny.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do miski pokruszone herbatniki, dolej roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita. Przełóż ją do formy, dokładnie dociśnij i wyrównaj powierzchnię. Schładzaj w lodówce przez około pół godziny.
- W międzyczasie wsyp galaretkę do wrzątku i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Dodaj maliny i odstaw do momentu, aż zacznie lekko tężeć. Kiedy galaretka osiągnie odpowiednią konsystencję, wylej ją na schłodzony spód i ponownie wstaw całość do lodówki na około godzinę.
- W osobnej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno, dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy, po czym krótko zmiksuj do uzyskania gładkiego kremu.
- Krem wyłóż na galaretkę, wyrównaj i udekoruj wierzch mini bezikami oraz świeżymi malinami. Całość ponownie schłódź przez kilka godzin, aby warstwy dobrze się połączyły.
Wypróbuj wersje z innymi owocami, \sposoby przechowywania i triki. Deser można modyfikować
Maliny to tylko jedna z opcji. Jeśli masz inne owoce w lodówce, równie dobrze sprawdzą się truskawki, borówki i porzeczki. Wystarczy dobrać odpowiednią galaretkę i zachować tę samą zasadę warstw. Deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony, przechowywany w lodówce w zamkniętym pojemniku lub przykryty folią spożywczą. Bezy warto dodać tuż przed podaniem, bo w lodówce szybko miękną. Ciekawym trikiem jest dodanie do warstwy malinowej podsmażonych owoców z cukrem i odrobiną soku z cytryny, taki mus nadaje całości bardziej wyrazisty smak i lekko kwaskowy akcent. Z kolei jeśli zależy ci na wersji fit lub bez cukru, możesz sięgnąć po jogurt grecki zamiast mascarpone, zamienić cukier na erytrytol i użyć zdrowszych ciastek. Wariantów jest wiele, a każdy wnosi coś nowego.
