Pieczarki to nieoceniona dobroć kulinarna. Można je przerabiać na najrozmaitsze dania, dusić, gotować, smażyć, zapiekać i dodawać do sałatek. Jeśli więc nie wiesz, jak podkręcić jakieś danie, zawsze warto dodać trochę pieczarek. Dziś podpowiemy, jak zrobić prawdziwe pieczarkowe cudo i jeśli uważasz, że sos pieczarkowy to nie jest jakieś kulinarne objawienie, to ten przepis to odmieni. Zwykle dusisz pieczarki z cebulką i zalewasz śmietanką? Teraz też tak zrobimy, ale po drodze dodamy trochę serka mascarpone. Tak, wiem, że kojarzy się raczej ze słodkimi wypiekami, ale dodany do sosu pieczarkowego poprawia jego smak o 100 procent. A ta kremowa konsystencja... Musisz spróbować.
Sos pieczarkowy będzie pyszniejszy i bardziej kremowy. Wystarczy trochę mascarpone
Składniki:
- około 600-500 g pieczarek, polecam brązowe, są bardziej "grzybowe",
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- masło,
- 1/4 szklanki śmietanki 30 proc.,
- 2 łyżki serka mascarpone,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku,
- natka pietruszki do dekoracji.
Sos pieczarkowy z mascarpone - sposób wykonania:
- Pieczarki dokładnie oczyść (nie musisz ich obierać, wystarczy opłukać) i pokrój w plasterki albo w kostkę. Obraną cebulę także posiekaj w kostkę, ale dość drobną, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej czubatą łyżkę masła. Kiedy będzie już się lekko pienić, dodaj posiekaną cebulę i na umiarkowanym ogniu podsmażaj do zeszklenia.
- Kiedy cebula się zeszkli, dodaj czosnek i chwilę podsmażaj, uważaj jednak, żeby czosnek nie stał się brązowy, wówczas może być gorzki. Następnie na patelnię wrzuć pieczarki i całość smaż przez około 7 minut lub do momentu, aż woda z pieczarek odparuje.
- Uduszone pieczarki lekko posól i dodaj pieprz. Dodaj pół łyżki masła i smaż jeszcze przez chwilę, by nabrały smaku od przypraw.
- Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki i wlej śmietankę oraz serek mascarpone. Sos dokładnie zamieszaj i duś na niewielkim ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Jeśli jest potrzeba, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ulubionym dodatkiem - ja stawiam na kopytka.
Wskazówka: Do sosu pieczarkowego (ale także do wszystkich innych grzybowych sosów) warto dodać trochę suszonego tymianku. To aromatyczne zioło świetnie podkręca smak i wydobywa grzybowy aromat. Wystarczy pół łyżeczki, żeby sos "nabrał mocy".
