Nie od dziś wiadomo, że wszystko, co domowe, jest po prostu bardziej wartościowe i najogólniej mówiąc - lepsze. Tak jest nie tylko z konfiturami, przetworami, konserwami, lecz także z najróżniejszymi smarowidłami do pieczywa. Pisaliśmy już o domowym paprykarzu, najróżniejszych pastach rybnych i twarogowych, przyszedł więc czas na przepis na domowy serek topiony. Przepis zawiera trzy podstawowe składniki i dowolne przyprawy i dodatki. Oczywiście bazą jest twaróg - tłusty lub półtłusty, do tego żółtka i najzwyklejsza soda oczyszczona. Całość rozgniata się i na wolnym, naprawdę na baaardzo wolnym ogniu podgrzewa się, aż zgęstnieje i nabierze kremowej, jednolitej konsystencji. Trzeba też co chwilę mieszać, bowiem serek topiony lubi się przypalać. To naprawdę proste, ale sprawdza się tu powiedzonko "gdy się człowiek spieszy, to się diabeł cieszy".
Domowy serek topiony. Zrobisz raz i nie wrócisz do sklepowych
Składniki:
- 500 g dobrej jakości twarogu tłustego lub półtłustego (najlepiej w kostce),
- 2 żółtka średnich jajek,
- łyżeczka sody oczyszczonej,
- sól do smaku,
- ulubione dodatki.
Domowy serek topiony - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek lub rondelek, najlepiej z grubym dnem, które dłużej utrzymuje temperaturę. Następnie przełóż do niego twaróg (wcześniej możesz go pokruszyć w dłoniach), dodaj sodę i żółtka. Widelcem całość rozgnieć na papkę lub chwilę zblenduj blenderem ręcznym.
- Wstaw garnek na minimalny ogień i podgrzewaj całość, ciągle mieszając. Nie przerywaj, żeby serek się nie przypalił - może to zająć nawet 10 minut.
- Kiedy ser stanie się gęsty i ciągnący, dodaj przyprawy i ulubione dodatki. Podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty. Gotowy ser przełóż do pojemniczków i kiedy ostygnie, włóż do lodówki. Przechowuj do tygodnia.
Do serka topionego możesz dodać wszystko, na co tylko masz ochotę. Może być świeża lub suszona bazylia, czosnek, posiekany szczypiorek lub kawałki szynki albo papryki. Możesz także dodać do niego łyżkę chrzanu lub musztardy - sprawdź kilka opcji i daj znać, która jest dla ciebie najlepsza.
