Zupa ziemniaczana vel kartoflanka to przepis, który daje nam spore pole do popisu. Można zrobić go na wiele sposobów, kombinować z dodatkami, proporcjami i przyprawami. Dawniej zupa ziemniaczana kojarzyła się z kuchnią biedniejszych warstw społecznych, często bez mięsa, za to z majerankiem i cebulą na przysłowiowym gwoździu. Nasz dzisiejszy przepis na zupę ziemniaczaną ma niewiele wspólnego z niegdysiejszą polewką. Będzie gęsta, wyrazista i bardzo aromatyczna, a to przez ser i czosnek. Nie obejdzie się bez dokładki, a jeśli wrócisz po pracy trzęsąc się z zimna, tą zupą rozgrzejesz się w trymiga. A jakiego era użyć? Polecam wyrazisty i aromatyczny camembert, brie lub gorgonzolę.
Teraz tak się gotuje kartoflankę. Weź ser i trochę czosnku
Składniki:
- ok. 1 kg mączystych ziemniaków,
- 1 niewielki por,
- 2 szalotki,
- 4-5 ząbków czosnku,
- 1,5 l bulionu lub przecedzonego rosołu,
- 2 łyżki masła,
- 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.,
- ok. 180 g sera camembert lub innego, wyrazistego i kremowego (może być także kozi, jeśli lubisz ten aromat),
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszony tymianek.
Zupa ziemniaczana z serem i czosnkiem - sposób wykonania:
- Najpierw zajmij się ziemniakami. Obierz je, opłucz i pokrój w średnią kostkę. Por i cebulę posiekaj, a czosnek zmiel w prasce lub również posiekaj, ale możliwie jak najdrobniej.
- Przygotuj garnek lub szeroki rondel i rozgrzej w nim masło. Następnie dodaj posiekany por i cebulę, i podsmażaj, aż się zeszklą.
- Dodaj ziemniaki, łyżeczkę suszonego tymianku i całość podsmażaj, aż ziemniaki miejscami się zarumienią. W tym czasie zajmij się serem - jeśli używasz sera camembert lub brie, postaraj się usunąć białą otoczkę, która się nie ugotuje.
- Całość zalej bulionem, dodaj czosnek oraz miąższ sera i gotuj, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Następnie dodaj śmietankę i całość zmiksuj blenderem ręcznym.
- Gotuj całość jeszcze przez kilka minut i dopraw do smaku solą, pieprzem i płaską łyżeczką gałki muszkatołowej.
- Zupę podawaj gorącą. Świetnie smakuje z chipsem z boczku lub dojrzewającej wędliny. Sprawdzą się także ziołowe grzanki lub groszek ptysiowy.
