Jak zrobić lasagne? Otóż nie kochani, nie wystarczy przełożyć płatów kwadratowego makaronu sosem z mielonego mięsa i pomidorów i zapiec z serem. To danie wbrew pozorom bardziej skomplikowane, co nie znaczy, że trudne. Oczywiście podstawą jest sos à la ragout bolognese oraz beszamel, o którym sporo osób zapomina robiąc tę potrawę w zaciszu domowym. Dzis podpowiemy jak krok po kroku zrobić lasagne jak z dobrej włoskiej restauracji. Podstawą jest dobre nastawienie - nie spiesz się i rób wszystko powoli i starannie. Efekt na pewno sprosta twoim oczekiwaniom, a bliscy będą w siódmym niebie.
Lasagne jak z dobrej włoskiej restauracji. Pośpiech surowo zabroniony
Składniki:
Ragout a la bolognese:
- 800 g mielonej wołowiny,
- 2 puszki krojonych pomidorów,
- 1 większa cebula,
- 1 marchewka,
- 2 laski selera naciowego,
- 2-3 ząbki czosnku,
- suszone oregano, sól, pieprz,
- olej do smażenia,
- pół szklanki czerwonego wytrawnego wina.
Beszamel:
- 1 szklanka mleka,
- pół szklanki śmietanki kremówki,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- gałka muszkatołowa - pełna łyżeczka,
- sól i pieprz.
Ponadto:
- 1 opakowanie makaronu lasagne,
- starty ser, najlepiej twardsza mozzarella,
- kilka listków bazylii do dekoracji.
Klasyczna lasagne - sposób wykonania:
- Weź dużą patelnię, najlepiej z grubym dnem, które dłużej utrzymuje ciepło. Możesz użyć też szerokiego rondla. Rozgrzej 4 łyżki oleju i dodaj posiekaną w kostkę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmaż i kiedy czosnek uwolni swój aromat, marchewkę startą na tarce oraz drobno posiekany seler.
- Podsmażaj całość przez 5-7 minut, następnie dodaj mieloną wołowinę. Podsmażaj mięso, co jakiś czas mieszając, a gdy straci już różowy kolor, dodaj pomidory z puszki wraz z zalewą. Jeśli masz świeże pomidory, użyj ok. 1,5 kg, najlepiej malinowych lub innych "mięsistych".
- Mięso z pomidorami duś na małym ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj sól, pieprz, suszone zioła i opcjonalnie podlej całość winem Niektórzy dodają na tym etapie także dwie kostki gorzkiej czekolady - warto spróbować. Duś na niewielkim ogniu do odparowania większości płynu.
- Teraz przygotuj sos beszamelowy. W rondelku rozpuść masło i dodaj do niego łyżkę mąki. Teraz energicznie mieszaj całość, następnie ostrożnie wlej śmietankę oraz mleko, nie przerywając mieszania, by nie powstały grudki. Doprowadź sos do wrzenia i kiedy już zgęstnieje, dodaj gałkę muszkatołową, sól i pieprz, tak by sos miał dość intensywny smak. Całość zamieszaj i odstaw z palnika.
- Teraz czas na układanie warstw potrawy. Najpierw przez chwilę namocz makaron w gorącej wodzie, by delikatnie zmiękł. Przygotuj naczynie żaroodporne lub brytfannę i dokładnie wysmaruj je masłem. Makaron lasagne ułóż na dnie, najlepiej "na zakładkę" i rozprowadź porcję sosu beszamel. Na beszamel połóż porcję mięsa w sosie i obsyp całość serem. Warstwę sera przykryj kolejnymi płatami makaronu, na to sos, mięso, ser. Postępuj tak do momentu, aż składniki się skończą.
- Lasagne piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut. Potrawę krój po lekkim ostudzeniu, wówczas nie będzie się rozpadać. Przed podaniem udekoruj listkiem świeżej bazylii.
