Proziaki, nazywane także bułeczkami na prozie są doskonale znane w całej kuchni podkarpackiej, a zwłaszcza w Bieszczadach, gdzie dawniej te bułeczki zastępowały po prostu pieczywo. I tak jest do tej pory, bowiem proziaki są pyszne, ładnie rosną i można je wykorzystać do kanapek, jako pieczywo do zup, gulaszów lub na przykład podać je z domowym dżemem lub czekoladowym kremem. Co jest ważne w tym przepisie? Już sama nazwa mówi nam, że proza. Jednak proza w tym przypadku oznacza sodę, którą kiedyś tak nazywano ten produkt. Masz pod ręką sodę? To jeszcze poszukaj mąki i weź trochę kefiru lub zasiadłego mleka.
A co ze sposobem przygotowania? Oryginalnie proziaki wypiekało się na blasze lub bezpośrednio na fajerkach pieców kaflowych. Domyślam się, że teraz mało kto ma takie cudo, ale równie pyszne proziaki wyjdą wypiekane na suchej patelni (co polecam) lub najzwyczajniej w świecie w piekarniku.
Proziaki jak z bieszczadzkiej chaty. Zrobisz je łatwo, nawet gdy nie masz pieca
Składniki:
- 500 g lekkiej mąki pszennej, najlepiej tzw. tortowej,
- 250 ml kefiru lub zsiadłego mleka,
- 1 średnie jajko,
- 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej,
- pół łyżeczki cukru,
- 1 łyżeczka soli.
Proziaki - sposób wykonania:
- Przygotuj sporą miskę i przesiej do niej mąkę dokładnie wymieszaną z sodą. Dodaj sól oraz cukier. Wymieszaj, by składniki równomiernie się rozłożyły.
- Dodaj jajko i kefir lub zsiadłe mleko (powinny być w temperaturze pokojowej), następnie zacznij wyrabiać ciasto dłońmi. Kiedy składniki się już połączą, a ciasto będzie lekko lepiące, odłóż miskę na kilka minut.
- Wyrobione ciasto przełóż na stolnicę podsypaną mąką i rozwałkuj na placek o grubości ok. 1,5 cm. Szklanką wytnij kółeczka. Następnie przykryj je czystą ściereczką i pozostaw, by soda troszeczkę podniosła ciasto, wystarczy 5 minut.
- Proziaki smaż na suchej patelni na wolnym ogniu, aż urosną i lekko się zarumienią. Możesz także upiec je w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni. Piecz je przez ok. 10 minut, aż zezłocą się z wierzchu.
