Kotlety mielone lubimy chyba wszyscy. To nie tylko przyjemne wspomnienie z rodzinnych obiadków u babci lub cioci, lecz także łatwy i dość szybki sposób, żeby zadowolić kulinarnie naszych bliskich. Przepis na kotlety mielone zostawia nam jednak całkiem szeroko otwartą furtkę do zmian, kombinowania i manipulowania dodatkami i proporcjami. Dziś mamy przepis na fantastyczne mielone, ale w nieco innej, mniej znanej odsłonie. Pierwszą rzeczą, która może zaskoczyć, będzie wybór mięsa, bowiem zrezygnujemy z wieprzowiny na rzecz delikatniejszego, lecz równie smacznego kurczaka. Będą też dwa nietypowe dodatki. Oczywiście cebulka i czosnek są zawsze obowiązkowe w mielonych, ale kiedy spróbujesz wersji z suszonymi pomidorami i natką pietruszki, także zawsze będziesz je dodawać do swoich kotletów.
Kotlety mielone w nowej odsłonie. Ważne jest mięso i dwa dodatki
Składniki:
- 1 kg mięsa mielonego z kurczaka (polecam samodzielnie wytrybować i zmielić udka razem ze skórą),
- 1 średnia cebula,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 5 kawałków suszonych pomidorów w oleju,
- 2 jajka,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 kromki chałki namoczonej w bulionie albo jedna kajzerka,
- sól, pieprz do smaku,
- płaska łyżeczka słodkiej czerwonej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- bułka tarta do panierowania,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Kotlety mielone z suszonymi pomidorami i pietruszką - sposób wykonania:
- Ostrym nożem dokładnie odkrój mięso od kości. Kości możesz zamrozić i dodać np. do bulionu. Następnie mięso z kurczaka zmiel w maszynce o grubszych oczkach i przełóż do miski.
- Cebulę posiekaj w kostkę, a czosnek zmiel w prasce. Całość podduś na niewielkiej ilości masła, by cebula się zeszkliła, a czosnek uwolnił swój aromat.
- Suszone pomidory odsącz z zalewy, lekko je osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj w drobną kostkę. Pietruszkę drobno posiekaj, a chałkę porządnie odciśnij z mleka lub bulionu. Dodaj do mielonego mięsa.
- Do miski wbij jajka i dodaj rozdrobnioną bułkę. Dopraw całość do smaku przyprawami i wyrób energicznie masę na kotlety. Powinna być zwarta i nieco kleista.
- Zwilżonymi dłońmi odrywaj z masy kawałki i formuj je w dłoniach w kształt kotletów. Następnie każdy z nich dokładnie obtocz w bułce tartej i uklep, by nie odpadała i nie paliła się na patelni.
- Porządnie rozgrzej olej (powinien przykrywać całą powierzchnię patelni) i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Podawaj z ulubionymi dodatkami, świetnie sprawdzi się ryż i surówka z białej kapusty lub miks sałat z sosem winegret.
