Surówka z czerwonej kapusty to przepis z kategorii "do tańca i do różańca". Nie jest może aż tak popularna jak mizeria, colesław, czy "śmietnikowa" surówka z pekinki, a czerwoną kapistę jako dodatek do obiadu częściej podaje się na ciepło. Jednak surówka naprawdę się broni i jest tak pyszna, że nie sposób nie sięgnąć po dokładkę. Co jest ważne? Oczywiście dodatki. Przyda się chrzan, troszeczkę czosnku i sok z cytryny. Nie tylko, żeby podkręcić smak surówki, lecz także po to, żeby kapusta zachowała piękny, głęboki kolor. Reszta to już łatwizna z prościzną.
Do kotleta i pieczeni. Jak zrobić najlepszą surówkę z czerwonej kapusty?
Składniki:
- 1 średnia główka czerwonej kapusty,
- 2 niewielki marchewki,
- 2-3 małe ząbki czosnku,
- sok z cytryny,
- 2 łyżki majonezu,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 1 łyżka startego chrzanu (lub pół, jeśli jest bardzo ostry),
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: kwaśne jabłko starte na tarce.
Surówka z czerwonej kapusty - sposób wykonania:
- Kapustę oczyść z wierzchnich liści, usuń głąb i dość drobno poszatkuj lub zetrzyj na mandolinie. Następnie przełóż do miski i dodaj łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj, lekko ugniatając. Następnie odstaw na pół godziny, by kapusta zmiękła i puściła sok. Rób to w rękawiczkach, by sól nie uszkodziła ci dłoni, a kapusta nie odbarwiła skóry.
- Kiedy kapusta mięknie, przygotuj resztę składników. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce, podobnie zetrzyj jabłko, jeśli go używasz. Czosnek zmiel w prasce i wyciśnij sok z połowy cytryny.
- Kiedy kapusta już zmięknie, możesz ją wycisnąć z nadmiaru płynu. Następnie dodaj do niej resztę składników, dodaj śmietanę, majonez i chrzan, a także sok z cytryny i dopraw pieprzem do smaku.
- Całość dokładnie wymieszaj i jeśli masz czas, odstaw na jakiś czas do lodówki, by smaki zdążyły się przegryźć. Ta surówka najlepiej smakuje następnego dnia.
