Zapiekanki ratują nas wtedy, kiedy nie mamy pojęcia co zrobić na obiad, a w lodówce jest miszmasz wszystkiego. Nasz dzisiejszy przepis jest bardzo prosty, a połączenie składników przywodzi na myśl grecki przysmak albo najbardziej imprezową sałatkę. Jak zrobić zapiekankę a la gyros? Oczywiście przyda się konkretna mieszanka przypraw do kurczaka, sam kurczak, rzecz jasna i trochę kolorowych warzyw, ale najważniejszy jest ziemniaczany spód. Takie ziemniaczki aż chce się wyjadać poza kolejnością. Najpierw trzeba je ugotować, potem rozgnieść i zapiec. Reszta to już przysłowiowa bułka z masłem. A co z sosem? Tutaj jest jeszcze łatwiej - wymieszaj majonez z odrobiną koncentratu i dopraw ziołami. Nawet nie skończysz jeść, a bliscy już będą pytać, kiedy znowu ją zrobisz.
Kolorowa zapiekanka pełna pyszności. Spód jest najlepszy
Składniki:
- ok. 500 g niewielkich, mączystych ziemniaków,
- podwójny filet z piersi kurczaka,
- 2 cebule, mogą być czerwone,
- 1 duża czerwona papryka,
- pół puszki kukurydzy,
- korniszony - ok. 200 g,
- majonez,
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, przyprawa gyros, zioła prowansalskie lub suszona bazylia,
- starty ser, może być mozzarella - ile chcesz,
- garść porwanej sałaty dla dekoracji.
Zapiekanka z kurczakiem i ziemniakami a la gyros - sposób wykonania:
- Na samym początku zajmij się kurczakiem - nalezy go zamarynować. Możesz zrobić to dzień wcześniej lub rano przed wyjściem do pracy lub szkoły. Mięso osusz, oczyść z ewentualnych błonek i przerostów. Następnie pokrój w kostkę i włóż do miski. Dodaj trochę soli, pieprzu i dwie płaskie łyżki przyprawy gyros. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki, by mięso wchłonęło aromat i smak przypraw.
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj, ale nie obieraj ich, zrób jednak kilka nakłuć widelcem, by podczas gotowania wchłonęły sól. Następnie ugotuj je do miękkości w osolonej wodzie, dla aromatu możesz dodać 2-3 ząbki czosnku z łupinami.
- W tym czasie zajmij się resztą składników - cebulę drobno posiekaj, podobnie posiekaj paprykę, a ogórki pokrój w cienkie plastry. W miseczce wymieszaj pół szklanki majonezu i pełną łyżeczkę koncentratu, dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Zer z kolei zetrzyj na tarce.
- Ugotowane ziemniaki odcedź i włóż do foremki lub brytfanki, w której będziesz piec zapiekankę (wcześniej warto natłuścić dno masłem). Następnie zgnieć je za pomocą denka szklanki lub pięści i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 7-10 minut, by przyrumieniły się z wierzchu.
- Kiedy ziemniaki się zapiekają, usmaż kurczaka na niewielkiej ilości tłuszczu. Staraj się jednak nie przeciągnąć mięsa - i tak jeszcze dojdzie w piekarniku.
- Wyjmij podpieczone ziemniaki i posmaruj je warstwą sosu. Następnie połóż trochę sera (ok. 1/3 z tego, ile go masz). Następnie połóż kurczaka, cebulę i kolejną warstwę sosu i sera. Ostatnia warstwa to papryka, kukurydza i ogórki.
- Dołóż ostatnią część sosu i sera i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz zapiekankę przez ok. 25 minut. Przed podaniem udekoruj poszarpaną sałatą. Pokrój ją po kilku minutach, żeby nie rozpadła się.
