Kiedy chcemy wymyślić jakiś fajny obiad bez mięsa, możemy do woli buszować w przepisach. Pierogi najróżniejszej maści, pyszne makarony, łazanki, zapiekanki ziemniaczane, no wybierać można do woli. Jednak dziś przypomnimy ci o kotletach jajecznych, ale zrobimy je ciutkę inaczej. Zwykle robiło się je z ugotowanych jajek ze szczypiorkiem i przyprawami, czasami niektórzy dodawali uduszone pieczarki i cebulkę. My dodamy coś innego, a będzie to brokuł. Boisz się, że będzie mdło? Otóż nie. Będzie też czosnek i trochę sera. Te kotleciki naprawdę zasługują na uznanie, a smakują świetnie i na ciepło, i na zimno.
Kotlety jajeczne z brokułem i serem. Spróbujesz i zapomnisz o mięsku
Składniki:
- 10 jajek ugotowanych na twardo,
- 2 surowe jajka,
- 1 średni brokuł,
- 2 małe ząbki czosnku,
- łyżka posiekanego koperku,
- bułka tarta,
- sól, pieprz, czosnek granulowany,
- garść startego żółtego sera,
- tłuszcz do smażenia.
Kotleciki jajeczne z borkułem - sposób wykonania:
- Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Żeby skorupka lepiej odchodziła podczas obierania, dolej do garnka łyżkę octu. To także sprawi, że jeśli jakieś jajko pęknie, białko się nie rozleje. Ugotowane jajka ostudź i obierze.
- Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny (dzięki temu brokuł zachowa piękny, wyrazisty kolor). Pozostaw do ostygnięcia i rozdrobnij i lub pokrój na małe kawałeczki.
- Jajka włóż do miski i rozgnieć tłuczkiem lub praską. Możesz także przecisnąć przez kratkę do jajek, jeśli masz. Dołóż rozdrobniony brokuł, czosnek przeciśnięty przez praskę, starty ser oraz wbij dwa surowe jajka.
- Masę dopraw do smaku przyprawami i zacznij wyrabiać tak, jak masę na kotlety mielone. Jeśli uważasz, że masa jest za luźna, dodaj płaską łyżkę mąki ziemniaczanej. Następnie z masy odrywaj małe kawałki na kotleciki i formuj je w dłoniach w owalny, lekko spłaszczony kształt.
- Przygotuj patelnię i porządnie rozgrzej na niej tłuszcz, najlepiej sprawdzi się masło klarowane. Następnie kładź kotleciki dokładnie obtoczone w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron. Podawaj z ziemniakami i surówką albo sosem musztardowym. Smaczne będą także na zimno z sosem czosnkowym lub jogurtowym.
