Ach, nie ma to jak talerz pełen pysznej, rozgrzewającej pomidorowej. Tę zupę można zrobić na mnóstwo sposobów, można zrobić ją na rosole z koncentratem. Można od podstaw na dowolnym wywarze i ze świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki. Można podać ją z makaronem, ryżem lub zblendować na krem, ale bez względu na to, jak robicie pomidorówkę, pewnie nigdy nie pomyśleliście, żeby dodać do niej trochę chrzanu. Pewnie wielu z was złapie się za głowę: jaki chrzan?! To nie żurek!. Tak, pomidorowa to nie żurek, ale ten dodatek wyśmienicie ją podkręca i paradoksalnie - wydobywa ukrytą słodkość pomidorów. Oto przepis, który sprawi, że zupę pomidorową pokochasz na nowo.
Pokochasz zupę pomidorową na nowo. Z tym składnikiem jest wyśmienita
Składniki:
- 500 g żeberek wieprzowych lub innego mięsa z kością,
- 2 ćwiartki z kurczaka,
- 2 marchewki,
- 1 większa pietruszka,
- pół selera,
- por,
- 600 g świeżych pomidorów lub dwie puszki krojonych pomidorów,
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, czosnek granulowany, ziele angielskie, liście laurowe,
- 1 pełna łyżka tartego chrzanu (lub więcej, jeśli lubisz ten smak),
- 1 cytryna (opcjonalnie),
- ulubiony makaron lub ryż,
- posiekana natka pietruszki,
- śmietana do zabielenia.
Zupa pomidorowa z chrzanem - sposób wykonania:
- Żeberka pokrój na mniejsze części i włóż do garnka. Dołóż kurczaka i zalej wodą na ok. cztery palce. Zagotuj na wolnym ogniu. Kiedy zbiorą się szumowiny, zdejmij je, chociaż nie jest to konieczne - to przecież cenne białko. Dodaj kilka kulek ziela angielskiego, 3-4 listki laurowe oraz sól. Jeśli gotujesz zupę na rosole, masz łatwiej i szybciej.
- Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz świeżych pomidorów, możesz je wcześniej sparzyć i obrać ze skórki.
- Czosnek możesz przepuścić przez praskę, ja jednak polecam posiekać go w cienkie plastry. Na patelni rozgrzej czubatą łyżkę masła i podsmaż pomidory z czosnkiem, solą i odrobiną cukru. Kiedy woda odparuje w większości, całość dodaj do wywaru. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj do zupy koncentrat, jeśli uważasz, że to konieczne, dopraw pieprzem i czosnkiem. Pod koniec gotowania dodaj tarty chrzan, otartą skórkę z cytryny, a także dwie łyżki soku, jeśli chcesz dodatkowo zupę zakwasić. Możesz także zupę zabielić zahartowaną kwaśną śmietaną, ale ja nie lubię zabielanej pomidorowej. Podawaj z ulubionymi dodatkami i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
