Ile domów, tyle nazw naszego dzisiejszego przepisu. U mnie w domu mówiło się na nie stalowe kluski, ale funkcjonują też jako kluski szare, kluski żelazne albo kluski kładzione. Jak zwał, tak zwał, jedno jest pewne: to najlepszy dowód na to, że z niewielu tanich i łatwo dostępnych składników można zrobić obiadowe cudo. Podstawą są ziemniaki, najlepiej mączystej odmiany. Przyda się też mąka, mąka ziemniaczana, jajka i trochę soli. Ciasto powinno przypominać to na placki ziemniaczane, ale nieco bardziej gęste i zwarte, żeby kluseczki nie rozpadały się podczas gotowania. Jak je ugotować? Starsze panie po prostu kładły ciasto na pokrywkę lub talerz i prosto z niego zsuwały nieregularne kawałki masy za pomocą łyżki. Stąd właśnie nazwa kluski kładzione - bo kładło je się najpierw na pokrywce, potem na wrzątku.
Stalowe kluski. Przepis na wyżerkę za kilka złotych
Składniki:
- 1 kg ziemniaków, najlepiej mączystych,
- pełna szklanka mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (można dać mniej, jeśli ziemniaki miały dużą zawartość skrobi),
- 1 średnia cebula,
- 2 jajka,
- sól, pieprz do smaku.
Stalowe kluski - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o najmniejszych, chropowatych oczkach Możesz ułatwić sobie pracę i zmielić je w maszynce lub rozdrobnić w malakserze. Delikatnie je osól.
- Miskę z ziemniakami odstaw na chwilę, następnie odciśnij ziemniaki z nadmiaru płynu. Nie wylewaj go jednak - przelej go do miski i poczekaj, aż na dno opadnie skrobia. Następnie wodę wylej, a skrobię dodaj do ziemniaków.
- Do ziemniaków dodaj mąkę, wbij jajka i dołóż cebulę startą na drobnych oczkach. Zacznij wyrabiać masę, na bieżąco dosypując po odrobinie mąki ziemniaczanej. Jeśli dodasz jej za dużo od razu, kluski wyjdą twarde.
- Przygotuj garnek i zagotuj w nim wodę z solą i odrobiną oleju lub masła. Masę na kluchy przełóż na pokrywkę albo deskę do krojenia i za pomocą łyżki zsuwaj kluseczki bezpośrednio na gotującą się wodę. Staraj się, żeby były podobnej wielkości.
- Żelazne kluski gotuj przez ok. 4-5 minut od czasu wypłynięcia, w zależności od tego, jak duże są. Podawaj z ulubionymi dodatkami lub jako skrobiowy dodatek do dań obiadowych.
Z czym podawać stalowe kluchy? Opcji jest mnóstwo. Same w sobie są naprawdę pyszne, wystarczy im trochę pieprzu i kleks kwaśnej śmietany. Można podawać je także z okrasą z boczku i cebuli oraz pokruszonym twarogiem. Są także świetnym dodatkiem do najróżniejszych sosów i gulaszu. Wypróbuj wszystkie opcje i daj znać, która jest twoją ulubioną.
