O tym, że warto jeść szpinak, wiemy doskonale od dziecka. Jednak za czasów dzieciństwa wielu z nas miało nieprzyjemność bycia zmuszanym i zmuszaną do jedzenia niedoprawionej zielonej brei, która chochlami nakładały nam na talerze panie ze stołówki. Na szczęście czasy tego mało apetycznego szpinaku minęły i dziś wiemy, co z nim zrobić, żeby był naprawdę pyszny. A dziś zrobimy pyszną zupę ze szpinakiem i serami, bo musicie wiedzieć, że szpinak i sery wszelakie to najlepsi przyjaciele. Jak się za nią zabrać? Trzeba zacząć od bulionu. Jeśli masz trochę rosołu, świetnie. Jeśli nie, zrób bulion drobiowy lub warzywny. Na zakupach z kolei poszukaj serka topionego i pysznej, kremowej gorgonzoli. Przyda się też trochę czosnku, śmietanka i oczywiście szpinak. Szczerze mówiąc jakoś nie ufam mrożonemu - zawsze wybieram świeży - jest niezawodny.
Zupa serowa ze szpinakiem. Tu wszystko ma znaczenie
Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego lub lekkiego rosołu,
- 300 g świeżego szpinaku,
- 4 średnie ziemniaki, ok. 300 g,
- biała część średniego pora,
- 1 mała cebula, może być szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 większa łyżka masła,
- 200 g serka topionego o smaku śmietankowym,
- 150 g sera gorgonzola,
- pół szklanki śmietanki kremówki,
- sól, pieprz, listki laurowe, gałka muszkatołowa do smaku,
- cytryna.
Zupa serowo - szpinakowa. Sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, oczyść i pokrój w drobniejszą kostkę. Białą część pora posiekaj, cebulę pokrój w dość drobną kostkę, czosnek natomiast przeciśnij przez praskę. Szpinak opłucz i osusz na sicie lub ręcznikiem papierowym.
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim solidną łyżkę masła. Dodaj cebulę i por, podsmażaj do zeszklenia. Następnie dodaj ziemniaki i trochę soli. Podsmażaj, aż ziemniaki miejscami się zezłocą. Dodaj szpinak i czosnek. Duś, aż szpinak zwiędnie. Jeśli warzywa zaczną się zbyt mocno rumienić, dołóż kolejną łyżkę masła.
- Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem lub rosołem i zmniejsz moc palnika. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj serek topiony pokrojony na kawałki, by szybciej się rozpuścił oraz grogonzolę.
- Dopraw zupę do smaku przyprawami i wlej śmietankę. Gotuj całość jeszcze 5 minut i dodaj 2 łyżki soku z cytryny i łyżeczkę otartej skórki. Zupę szpinakową możesz podawać na dwa sposoby - zblendowaną na krem z dodatkiem grzanek lub groszku ptysiowego, lub bez blendowania z makaronem lub np. tortellini.
