Co na obiad z piekarnika zamiast oklepanych pałek z kurczaka lub pieczonej karkówki? Proponuję gulasz. Pewnie wielu z was się zdziwi, jak to gulasz z piekarnika, przecież gulasz powinno się dusić. Owszem, powinno, ale wcale nie koniecznie trzeba. Wystarczy dobrej jakości mięso (teraz będzie to wołowina), papryka, pomidory, cebula i przyprawy. Wszystko miesza się w naczyniu żaroodpornym i na 3 godziny można zapomnieć, że obiad sam się robi. Jednak wcześniej trzeba pamiętać o jednej ważnej rzeczy. Mięso należy podsmażyć na mocnym ogniu, żeby włókna się zamknęły i "uwięziły" w środku cenne soki. Dzięki temu mięso będzie delikatne i mięciutkie.
Pieczony gulasz to obiadowy hit. Włóż na 3 godziny do piekarnika i zapomnij
Składniki:
- ok. 700 g wołowiny, najlepiej lekko przerośniętej,
- 4 podłużne papryki dowolnych kolorów,
- 2 puszki krojonych pomidorów,
- 1 ostra papryczka chili - opcjonalnie,
- 3 średnie cebule,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie),
- sól, pieprz, tymianek, liście laurowe, ziele angielskie, słodka i wędzona papryka,
- pół szklanki bulionu wołowego.
Pieczony gulasz wołowy - sposób wykonania:
- Na początku wszystko należy pokroić i obsmażyć mięso - ten przepis w zasadzie wymaga od ciebie tylko tyle. Wołowinę osusz i pokrój w większą kotkę w poprzek włókien, żeby podczas duszenia zachowało swoją sprężystość. Cebulę posiekaj w piórka, paprykę w kostkę, a czosnek w cienkie plastry. Jeśli używasz ostrej papryczki, posiekaj ją dość drobno, wcześniej usuwając nasionka.
- Mięso oprósz pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Następnie przygotuj patelnię i rozgrzej w niej sporo tłuszczu, polecam smalec lub masło klarowane. Następnie obsmaż kawałki wołowiny na mocnym ogniu z każdej strony. Nie mieszaj jednak mięsa, a obracaj szczypcami - mieszanie sprawi, że wytrącą się cenne soki.
- Przygotuj porządną brytfannę lub spore naczynie żaroodporne. Następnie dodaj podsmażoną wołowinę razem z tłuszczem, na którym się podsmażała. Dodaj posiekane warzywa. dopraw przyprawami (na razie bez soli) i całość delikatnie podlej bulionem. Wymieszaj i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz pod przykryciem przez 3 godziny, od czasu do czasu potrząsając naczyniem.
- Po trzech godzinach mięso powinno być już miękkie. Zdejmij z naczynia pokrywkę, dopraw solą i ponownie wymieszaj. Następnie ponownie włóż do piekarnika i duś, aż odparuje nadmiar wody i gulasz się zagęści. Podawaj z kromką świeżego pieczywa, ziemniakami lub plackami ziemniaczanymi.
