Brownie to nie tylko ciasto czekoladowe. Gdyby ktoś tak je nazwał, byłby po prostu najzwyklejszym ignorantem. Bo to zdecydowanie coś więcej, niż zwykły, łatwy deser. To prawdziwa rozkosz i prosta droga do kulinarnego raju. Nie od dziś wiemy, że czekolada uwalnia hormony szczęścia i już jeden kawałek tego deseru sprawi, że z radości aż załaskocze nas w mózgach. Jak zrobić brownie, żeby było takie, jak trzeba, czyli ciężkie, wilgotne i lekko kleiste? Weź głęboki oddech, gorzką czekoladę i powtarzaj: to bardzo, bardzo proste. Bo dokładnie takie jest - trzeba się naprawdę natrudzić, żeby zepsuć brownie z tego przepisu.
Król czekoladowych deserów. Jak zrobić perfekcyjne brownie?
Składniki:
- 200 g cukru,
- 5 dużych jajek,
- 200 g masła,
- ok. 160 g mąki pszennej, najlepiej tortowej,
- 1 szklanka mleka,
- 3 czubate łyżki ciemnego kakao,
- 50 ml rumu, koniaku, likieru kawowego lub amaretto.
Najlepsze brownie - sposób wykonania:
- Do niewielkiego garnka lub większego rondelka włóż pokruszoną na mniejsze kawałki czekoladę. Dołóż miękkie masło oraz wlej mleko. Całość podgrzewaj na minimalnym ogniu, co chwile mieszając.
- Kiedy masa się podgrzewa, zajmij się jajkami. Możesz je sparzyć, następnie wbij do miski i wsyp cukier. Mikserem na średnich obrotach utrzyj całość na jasny, puszysty kogel-mogel. Następnie dodaj kakao oraz stopniowo przesiewaj mąkę. Masę wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą.
- Do masy z mąki i jajek ostrożnie wlej rozpuszczoną czekoladę z mlekiem i masłem oraz dolej rum lub inny alkohol (możesz to pominąć, ale odrobina likieru lub rumu przyjemnie podkręci smak, a sam alkohol nie będzie wyczuwalny w cieście). Ponownie wymieszaj, ale krótko - tylko do połączenia składników.
- Przygotuj blaszkę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Następnie wlej do niej cisto i lekko wyrównaj wierzch szpatułką. Włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piecz przez 45-50 minut. Po upieczeniu udekoruj polewą czekoladową i pozostaw ciasto, by ostygło, a polewa stężała. Po ostudzeniu włóż do lodówki i krój, aż całkowicie się schłodzi.
