Racuszki z jabłkami kojarzą nam się z kuchnią babci, ale racuszki z gruszką od teraz twoim bliskim będą kojarzyć się z twoją kuchnią. Są naprawdę wyśmienite, ale nie same gruszki za tym stoją (chociaż ich rola w przepisie jest kluczowa). Oprócz tego przyda się kefir, który cudownie napowietrzy ciasto, proszek budyniowy, który sprawi, że racuszki są delikatne. Ważne są także dodatki - cynamon do gruszek pasuje równie dobrze, co do jabłek, a może nawet lepiej. Jeśli chcesz ofiarować bliskim trochę kulinarnej radości, nie czekaj, tylko bierz się za smażenie - najlepsze racuszki zrobisz w mniej nić 20 minut.
Przepis na racuszki najlepsze pod słońcem. Żadnych jabłek, żadnych bananów
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej,
- ok. 400 ml kefiru (w temperaturze pokojowej),
- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- 3 średnie słodkie gruszki,
- 2 jajka,
- pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- płaska łyżeczka cynamonu,
- 2-3 łyżki białej czekolady startej na tarce lub drobno posiekanej (opcjonalnie),
- do smaku cukier puder - 4-5 łyżek,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Racuszki z gruszkami na kefirze - sposób wykonania:
- Gruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Miąższ zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie przełóż do miski i wymieszaj z cynamonem.
- Do kolejnej miski przesiej mąkę i dokładnie wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Następnie wbij jajka, dodaj kefir wymieszany z proszkami budyniowymi i dołóż cukier. Pamiętaj, że wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Całość zmiksuj na gładkie ciasto. Dodaj starte gruszki z cynamonem oraz czekoladę. Ciasto powinno być w miarę gęste, jeśli uważasz, że jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki. Następnie miskę z ciastem odłóż na kilka minut, by mąką puściła gluten, a proszek do pieczenia nieco "ruszył".
- Na patelni rozgrzej olej i nakładaj na nią porcje ciasta na placuszki głęboką łyżką. Smaż na umiarkowanym ogniu, aż urosną i się zezłocą. Następnie odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze chwilkę, by z obu stron były rumiane. Żeby lepiej urosły, możesz przykryć patelnię pokrywką.
- Usmażone placuszki połóż na ręczniku papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj oprószone cukrem pudrem lub w towarzystwie domowej konfitury, ale są tak pyszne, że dodatki nie są tutaj niezbędne.
