Tłusty czwartek coraz bliżej, a wraz z nim niejedna osoba szuka przepisu na pączki idealne. Tych z kolei w sieci nie brakuje. Zanim jednak zakasasz rękawy i ochoczo weźmiesz się do pracy, pamiętaj o jednej ważnej zasadzie. Wiele osób nie zwraca na nią szczególnej uwagi, przez co wyrabiane ciasto przestaje się do czegokolwiek nadawać. Szkoda, żeby wylądowało w koszu przez małe niedopatrzenie.
Jaki jest sekret idealnych pączków? Uważaj na częsty błąd
W tym roku tłusty czwartek wypada dość wcześnie, bo już 12 lutego. Oznacza to, że na przygotowania zostało mniej czasu, niż mogłoby się zdawać. Nic więc dziwnego, że niejedna osoba powoli kompletuje składniki oraz sprawdza różne przepisy na idealne pączki. Zdarza się jednak, że niektóre ze wskazówek traktujemy po macoszemu. Zdawać by się mogło, że drobna zmiana w niczym nie zaszkodzi. Tymczasem okazuje się, że wręcz przeciwnie.
W przypadku pączków, poza składnikami dobrej jakości, ważna jest też kolejność, w jakiej je dodajesz. Drobny błąd może sprawić, że ciasto nada się jedynie do kosza. - Pączki nie wyjdą, jeśli dodasz tłuszcz za wcześnie do ciasta, czy to masło, czy olej, czy smalec - przestrzega Marta Szumiata, Ekspertka Nauki Technologii Żywności, znana w sieci jako @naukanatalerzu. Jak wyjaśnia, wszystko dlatego, że tłuszcz otacza cząsteczki białka i przeszkadza w utworzeniu struktury ciasta. W związku z tym ma jedno, ważne zalecenie. - Dodaj go więc pod koniec wyrabiania ciasta drożdżowego - powiedziała.
Jak zrobić pyszne pączki? Ciasto wcale nie potrzebuje ciepła
Odpowiednia kolejność dodawania składników to niejedyny trik, którym podzieliła się ekspertka. Wcześniej wzięła pod lupę jeszcze jedną kwestię dotyczącą ciasta drożdżowego. Otóż okazuje się, że wcale nie potrzebuje ciepła do tego, by "pracować". - W niższej temperaturze fermentacja co prawda zajdzie wolniej, ale rezultat będzie znacznie lepszy - przekonuje. Jej słowa potwierdza jedna z internautek.
Nie wiedziałam, że w niskiej temperaturze drożdże też mocno pracują. Jakie było moje zdziwienie, kiedy zostawiłam ciasto na noc w lodówce, a rano prawie samo z niej wyszło
- wyjawiła. Z jakim nadzieniem najbardziej lubisz pączki? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
