W wielu domach sernik ma status ciasta odświętnego. Pojawia się na stole kilka razy w roku i zwykle towarzyszy mu lekki stres, czy na pewno się uda. Tymczasem coraz częściej popularność zyskują przepisy, które skracają czas przygotowania do minimum, a jednocześnie nie odbierają deserowi jego charakteru. Wariant z dwóch kostek twarogu wpisuje się w ten trend idealnie. Powstał z potrzeby prostoty i z chęci wykorzystania tego, co akurat jest pod ręką. Właśnie takie domowe receptury najczęściej zostają z nami na dłużej.
Sernik, który każdemu wychodzi.Prosty skład daje zaskakująco dobry efekt
Ten deser opiera się na idei maksymalnego uproszczenia. Nie ma tu osobnego ubijania białek ani długiego miksowania na kilku etapach. Cała masa powstaje w jednej misce, a blender wykonuje większość pracy. Dzięki temu sernik jest dostępny nawet dla osób, które rzadko pieką i nie chcą spędzać długich godzin w kuchni. Największą zaletą tego wypieku jest wilgotna konsystencja, która utrzymuje się nawet po schłodzeniu.
Składniki:
- 500 g twarogu półtłustego w kostce,
- 6 jajek,
- 90 g śmietany 18 proc.,
- 200 g cukru białego,
- 200 g dojrzałych czereśni,
- 20 g cukru pudru do posypania.
Jak zrobić dobry sernik? Piekarnik i forma mają znaczenie dla struktury ciasta
Choć przygotowanie masy zajmuje niewiele czasu, warto poświęcić chwilę na odpowiednie przygotowanie formy i piekarnika. Wąska, podłużna blaszka pozwala uzyskać równą wysokość i dobre wypieczenie środka. Papier do pieczenia zabezpiecza brzegi i ułatwia wyjęcie ciasta. Stała temperatura urządzenia sprawia, że wypiek nie wysycha i zachowuje miękki środek. Co ważne, studzenie przy uchylonych drzwiczkach ogranicza gwałtowne opadanie, które w sernikach jest zjawiskiem naturalnym.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp cukier i dodaj twaróg. Wbij jajka, dolej śmietanę i wszystko zblenduj na gładką masę.
- Odstaw całość na kilka minut, aby pęcherzyki powietrza opadły. W międzyczasie wyłóż formę papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
- Przelej masę do formy, ułóż na wierzchu wydrylowane czereśnie i delikatnie je dociśnij. Wstaw blaszkę do piekarnika i piecz około 80 minut.
- Po zakończeniu pieczenia uchyl drzwiczki i zostaw ciasto do powolnego wystudzenia. Następnie przełóż sernik do lodówki. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wilgotny sernik może lekko opaść po upieczeniu. Konsystencja i dodatki mają tu spore znaczenie
Opadnięcie sernika po wyjęciu z piekarnika bywa odbierane jako błąd, jednak w przypadku wypieków bez mąki i proszku do pieczenia jest to naturalny etap stygnięcia. Masa zmienia swoją strukturę wraz ze spadkiem temperatury, dlatego środek może delikatnie się obniżyć, zachowując jednocześnie kremową i wilgotną konsystencję. W tym przepisie efekt ten może być bardziej widoczny przez dodatek owoców, które obciążają wierzch ciasta, ale jednocześnie podkreślają jego domowy charakter. Czereśnie można bez problemu zastąpić malinami, borówkami, morelami lub całkowicie pominąć owoce, jeśli zależy na bardziej zwartej strukturze. Warto pamiętać, że po kilku godzinach w lodówce sernik stabilizuje się, łatwiej się kroi, a smaki lepiej się łączą. Przechowywany w szczelnym pojemniku nie chłonie zapachów i przez kilka dni zachowuje świeżość oraz przyjemną, wilgotną konsystencję.
