Moja babcia świętej pamięci zwykła mówić, że jak dziewczyna nauczy się zrobić dobry rosół i ciasto drożdżowe, to jest gotowa do zamążpójścia. Tak, "złote myśli" starszego pokolenia straciły na aktualności, ale prawda jest taka, że wszyscy powinni wiedzieć, jak zrobić dobre ciasto drożdżowe ot, dla siebie samych. Dziś mamy przepis na klasyczny drożdżowiec bez udziwnień, sekretnych dodatków i cudów na kiju. Tylko rozczyn, cukier i mąka. I właśnie mąka decyduje o tym, czy ciasto wyjdzie dobre, czy nie. Najlepiej użyć mąki tzw. chlebowej. W sklepach znajdziemy ją oznaczoną typami od 650 do 720. To właśnie ten typ mąki sprawia, że ciasto pięknie rośnie, jest mięciutkie i puszyste.
Ciasto drożdżowe jak u babci. Wyjdzie puszyste jak obłoczek
Składniki:
- 500 g mąki pszennej "chlebowej",
- 50 g świeżych drożdży,
- 100 g masła,
- ok. 5 łyżek cukru,
- 2 żółtka,
- 250 ml mleka,
- dodatkowo: ulubione owoce, bakalie, kandyzowane skórki, kruszonka.
Ciasto drożdżowe jak u babci - sposób wykonania:
- Na samym początku zadbaj o to, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, zaś w domu nie było przeciągów, ani otwartych okiem - tak mówiła moja babcia, a to w końcu ciasto drożdżowe babci.
- Masło włóż do rondelka i rozpuść. Pozostaw, by nieco przestygło. W tym czasie podgrzej mleko. Nie może być cieplejsze niż 40 stopni - inaczej drożdże zginą.
- Przygotuj miskę (upewnij się, że nie jest zimna, jeśli używasz metalowej, możesz chwilę ocieplić ją w piekarniku) i wkrusz do niej drożdże. Następnie dodaj cukier i je rozetrzyj. Dodaj także 4 łyżki mąki pszennej i dodaj mleko. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 15-20 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów. Miskę z rozczynem oczywiście przykryj ściereczką.
- Kiedy zaczyn będzie już mocno spieniony, przesiej do niego resztę mąki, dodaj rozmącone żółtka i zacznij wyrabiać ciepłymi dłońmi, stopniowo wlewając roztopione masło.
- Czas wyrabiania ciasta drożdżowego może trwać nawet 20 minut. Kiedy już zacznie odchodzić od dłoni, lekko je uklep i ponownie przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, tym razem na godzinę.
- Kiedy ciasto już zdecydowanie wyrośnie, Wyrób je jeszcze przez chwilę i opcjonalnie dodaj wybrane dodatki - rodzynki lub kandyzowane owoce. Następnie przełóż je do formy do pieczenia wyłożonej papierem. Wierzch ciasta możesz wysmarować roztrzepanym jajkiem. Ciasto drożdżowe piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 40-50 minut. Pokrój je, kiedy już całkowicie ostygnie. Możesz udekorować cukrem pudrem lub polać dowolną polewą.
