Pączki można zrobić na wiele sposobów i chyba nie istnieje jeden "prawilny" przepis. Oczywiście dla wielu mogą to być klasyczne drożdżowe pączki smażone na smalcu lub maśle, dla innych pączki z ziemniakami, a jeszcze inni najbardziej lubią pączki serowe. Dziś mamy przepis na pączki serowe właśnie, ale w zupełnie innej i o wiele lżejszej i puszystej wersji. Nie będzie to zwykły biały ser, a włoska, delikatna ricotta. Pączki z ricottą na pewno z miejsca staną się twoimi ulubionymi nie tylko ze względu na smak i puszystość, lecz także przez czas - z nimi nie ma ceregieli, 20 minut i gotowe.
Porzucisz dla nich zwykłe pączki serowe. Pączuszki z ricottą to jest to!
Składniki:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej niskiego typu przemiału,
- 4 średnie jajka,
- ok. 250 g ricotty,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta sody oczyszczonej,
- łyżka cukru waniliowego,
- 3 łyżki cukru pudru plus do posypania,
- łyżeczka pasty waniliowej,
- tłuszcz do głębokiego smażenia.
Pączki serowe z ricottą - sposób wykonania:
- Przed przystąpieniem do pracy, wyjmij z lodówki ricottę i jajka, żeby nabrały temperatury pokojowej. Następnie przygotuj miskę i przesiej do niej mąkę. Dodaj sodę, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj, żeby sypkie składniki równomiernie się rozłożyły.
- Do kolejnej miseczki wbij jajka i dodaj cukier waniliowy oraz cukier puder. Za pomocą miksera na dużych obrotach utrzyj całość na puszysty kogel-mogel. Pod koniec dodaj pastę waniliową.
- Do miski i utartymi jajkami dodawaj po łyżce serka ricotta i całość delikatnie mieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.
- Do miski z jajkami i serem dodaj wymieszane suche składniki i za pomocą szpatułki wymieszaj całość na jednolite, ale dość klejące ciasto.
- W szerokim rondlu rozgrzej tłuszcz do głębokiego smażenia. Przygotuj dwie łyżki i małe naczynie z olejem, w którym będziesz je zanurzać, by łatwiej zsuwać pączki do garnka z olejem.
- Jedną łyżką nakładaj porcje ciasta na pączuszki, drugą "uklep" je nadając okrągły kształt. Następnie zsuwaj je bezpośrednio na gorący tłuszcz.
- Pączki z ricotty smaż na niewielkim ogniu, by się nie spaliły, Temperatura oleju powinna wynosić ok. 170 stopni. Kiedy będą już jasnobrązowe, wyjmij je na ręcznik papierowy za pomocą łyżki cedzakowej. Kiedy lekko przestygną, oprósz je cukrem pudrem. Możesz także wymieszać drobny cukier z cynamonem i w tej mieszance obtaczać pączuszki - obie opcje są warte wypróbowania.
