Jak zrobić faworki, żeby były kruche, delikatne, chrupiące i naprawdę przepyszne? Przepis nie jest trudny, a już nasze babcie wiedziały, jak uzyskać tę pożądaną delikatność i chrupkość. Otóż do ciasta dodawały spirytus, by faworki podczas smażenia nie chłonęły tłuszczu. Fakt, dodatek spirytusy zwykle był niewielki, wystarczyły dwie łyżki, ale o ile większość alkoholu odparowywała, tak nieprzyjemny, gorzki posmak czasami był delikatnie wyczuwalny. Co zatem dodać do faworków zamiast spirytusu, żeby wciąż były chrupiące i delikatne, ale bez nieprzyjemnego posmaku? Opcji jest kilka.
Co dodać do faworków zamiast spirytusu?
Zamiast spirytusu, do faworków można dodać w zasadzie każdy mocniejszy alkohol. Bywa, że dodaje się wódki, ale to także nie najlepszy pomysł. Lepszym pomysłem może być rum, koniak lub dowolny smakowy likier. Znany też jest przepis na faworki na piwie, ale jeśli w ogóle nie chcesz dodawać do ciasta alkoholu, postaw na ocet. Ocet także sprawnie zablokuje wchłanianie tłuszczu i będzie niemal niewyczuwalny w faworkach. Jeśli jednak chcesz mieć absolutną pewność, że "bloker wchłaniania tłuszczu" nie wpłynie negatywnie na smak faworków, dodaj do ciasta po prostu trochę soku z cytryny. Wystarczą już dwie łyżki, a będą chrupiące jak trzeba i naprawdę przepyszne.
Przepis na faworki z sokiem z cytryny. Jeszcze smaczniejsze i jeszcze bardziej kruche
Składniki:
- 2 pełne szklanki mąki pszennej typu 450 lub 500,
- 1 jajko i 4 żółtka średnich jajek,
- 4 czubate łyżki masła,
- 4 łyżki kwaśnej śmietany,
- szczypta soli,
- pół szklanki cukru pudru do ciasta plus do posypania,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- olej do smażenia.
Faworki z sokiem z cytryny - sposób wykonania:
- Do większej miski przesiej mąkę. Następnie dodaj schłodzone masło pokrojone na mniejsze kawałki i dodaj szczyptę soli. Za pomocą widelca wgnieć masło w mąkę i na chwilę odstaw.
- Następnie przygotuj coś à la kogel-mogel. Do miski wbij jajko, dodaj żółtka i wsyp pół szklanki cukru pudru. Za pomocą miksera ubij całość na puszystą, jasną masę. Następnie dodaj śmietanę, sok z cytryny oraz rozgniecioną mąkę z masłem.
- Całość mieszaj, aż uzyskasz zwartą, jednolitą konsystencję. Następnie odłóż ciasto na chruściki na pół godziny, by nieco zmiękło.
- Ciasto wyłóż na stolnicę i zacznij wałkowanie. Wałkuj mocno na cienki placek, następnie złóż na pół i znowu rozwałkuj. W międzyczasie mocno i energicznie uderzaj wałkiem o ciasto, by je napowietrzyć. Ponownie je rozwałkuj i ponownie zbij. Tę czynność powtarzaj przez 15 do 20 minut.
- Ciasto rozwałkuj na możliwie cienki placek i wycinaj z niego podłużne prostokąty. W środku każdego z nich zrób nacięcie i przełóż przez nie końce, by uzyskać charakterystyczny kształt.
- W szerokim garnku rozgrzej sporą ilość oleju i smaż chruściki na złoty kolor. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym i posyp cukrem pudrem.
