Tłusty czwartek już za pasem i chociaż w czasie całego karnawału najpewniej raczyliśmy się różnymi słodkościami, to właśnie w tłusty czwartek w jakiś magiczny sposób wszystko smakuje lepiej. Nie jest także kłamstwem, że lepiej smakuje wszystko, co domowe i faworki nie są w tym wyjątkiem. Tylko jak zrobić domowe faworki, żeby smakowały tak dobrze, jak u babci przed laty? Zadbaj o śmietanę.
Jaka śmietana do faworków? Tylko jedna się sprawdzi
Przepis na faworki może jest nieco wymagający, ale nie jest trudny. Jednak należy przestrzegać kilku zasad, a najważniejszą dotyczy śmietany. Starszym warto przypomnieć, a młodszych uświadomić, że do faworków zawsze dodajemy kwaśną, najlepiej swojską śmietanę. Śmietana 18 proc. sprawdzi się najlepiej, idealnie wpłynie na smak i teksturę faworków - będą idealnie kruche i chrupiące. Jeśli z niewiedzy dodasz słodką śmietankę, to ciasto wyjdzie luźne i faworki zwyczajnie wyjdą rozmięknięte i nieapetyczne. Jeśli nie chcesz faworkowej klapy, poniżej znajdziesz stary przepis, który nie zawodzi od dziesięcioleci.
Klasyczne faworki na kwaśnej śmietanie. Nie ma opcji, że nie wyjdą
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej krupczatki,
- 1 jajko i 4 żółtka średnich jajek,
- 4 czubate łyżki masła - ok. 180 g,
- 4 czubate łyżki kwaśnej śmietany,
- szczypta soli,
- pół szklanki cukru pudru do ciasta plus do posypania,
- 2 łyżki soku z cytryny lub łyżka octu,
- olej do smażenia.
Faworki na kwaśnej śmietanie - sposób wykonania:
- Na czysty blat lub stolnicę przesiej mąkę. Następnie dodaj schłodzone masło pokrojone na mniejsze kawałki i dodaj szczyptę soli. Za pomocą widelca wgnieć masło w mąkę i na chwilę odstaw.
- Do miski wbij jajko, dodaj żółtka i wsyp pół szklanki cukru pudru. Za pomocą miksera ubij całość na puszystą, jasną masę. Następnie dodaj śmietanę, sok z cytryny lub ocet oraz rozgniecioną mąkę z masłem.
- Całość mieszaj, aż uzyskasz zwartą, jednolitą konsystencję. Następnie odłóż ciasto na faworki na pół godziny, by nieco zmiękło - wówczas będzie je łatwiej wałkować.
- Gdy ciasto nieco odpocznie, zabierz się za wałkowanie. Wałkuj mocno na cienki placek, następnie złóż na pół i znowu rozwałkuj. W międzyczasie mocno i energicznie uderzaj wałkiem o ciasto, by je napowietrzyć. Ponownie je rozwałkuj i ponownie zbij. Tę czynność powtarzaj przez ok. 10 minut - przy tej czynności warto mieć pomocnika, który w razie potrzeby cię zmieni.
- Ciasto rozwałkuj na możliwie cienki placek i wycinaj z niego podłużne prostokąty. W środku każdego z nich zrób nacięcie i przełóż przez nie końce, by uzyskać charakterystyczny kształt.
- W szerokim garnku lub dużym rondlu rozgrzej sporą ilość oleju i kiedy będzie już odpowiednio gorący, partiami wrzucaj faworki i smaż na złoty kolor. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym, posyp cukrem pudrem i zajadaj ze smakiem.
