Kotlety mielone to przepis, który zostawia nam otwartą furtkę do kombinowania i modyfikacji. Oczywiście, klasyczne mielone zrobione z mielonej karkówki, łopatki lub szynki z dodatkiem cebulki są pyszne, ale zaskakują nas już niczym. Zaskoczą jednak kotlety mielone z naszego dzisiejszego przepisu, a głównym powodem zaskoczenia nie będą wyszukane dodatki, a to, że czego owe kotlety będą zrobione. Bo moi kochani, da się zrobić pyszne kotlety mielone bez tradycyjnego mięsa mielonego w maszynce.
Słyszeliście o kotletach mielonych z białej kiełbasy? Jeśli nie, czas najwyższy nadrobić kulinarne zaległości. Kotlety mielone z białek kiełbasy są dużo bardziej aromatyczne niż klasyczne mielone i zarazem dużo bardziej soczyste i delikatne. Jak je zrobić? Zacznij oczywiście od głównego produktu. Na parzonej białej kiełbasie kotlety nie wyjdą - musisz użyć surowej, najlepiej długo masowanej z dużą ilością majeranku i czosnku. Na zakupach zwracaj uwagę na kolor - dobra biała kiełbasa będzie szara - różowy kolor świadczy o tym, że w kiełbasie jest sporo konserwantów.
Pokochasz mielone w tej wersji. Użyj białej kiełbasy i zaskocz bliskich
Składniki:
- ok. 1 kg białej surowej kiełbasy dobrej jakości,
- 2 małe jajka,
- czerstwa bułka namoczona w bulionie lub mleku,
- bułka tarta,
- sól, pieprz, odrobina majeranku jeśli w kiełbasie nie było go dostatecznie dużo,
- 2 ząbki czosnku lub pół cebuli startej na tarce,
- tłuszcz do smażenia - najlepiej smalec.
Kotlety z białej kiełbasy - sposob wykonania:
- Białą kiełbasę wyjmij z osłonki i przełóż do miski. Wbij jajka i dodaj bułkę porządnie odciśniętą z mleka lub bulionu, żeby dodatkowo spulchnić masę na kotlety.
- Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę lub cebulę startą na tarce - moim zdaniem lepiej sprawdzi się cebula, ale jeśli biała kiełbasa nie miała dodanego czosnku, postaw na czosnek. Następnie dodaj do smaku przyprawy i całość wyrób. Masa może być lekko kleista - to nic złego, taka właśnie powinna być.
- Zwilżonymi dłońmi odrywaj kawałki masy mięsnej i uformuj je w kształt niewielkich kotlecików. Następnie każdy z nich obtocz w bułce tartej i porządnie uklep, by nie odpadała podczas smażenia.
- Na patelni porządnie rozgrzej tłuszcz. Najlepiej sprawdzi się smalec, ale możesz użyć także oleju rzepakowego lub masła klarowanego. Kiedy tłuszcz będzie już rozgrzany, połóż na nim kotlety i smaż na umiarkowanej mocy palnika z obu stron, aż zrobią się rumiane i apetyczne. Podawaj z ulubionymi dodatkami - szczególnie polecam ziemniaczane puree utłuczone z masłem i chrzanem oraz zasmażane buraczki.
