Ile gospodyń (i gospodarzy też), tyle sposobów na przygotowanie zupy fasolowej. Niektórzy gotują ją na żeberkach, inni na kiełbasie i boczku, inni robią wywar z wędzonki, a jeszcze inni stawiają na lżejszą wersję na bulionie warzywnym. Dziś jednak mamy przepis, o którym śmiało możemy powiedzieć, że jest "na bogato". Będzie tradycyjnie, postawimy na sporo mięsnej wkładki i wędzonkę, ale dodamy coś, co może zaskoczyć, ale niebywale podkręca smak. Weź puszkę pomidorów, trochę ostrej pasty paprykowej i masło. Całość podsmaż na maśle i chlup, do zupy. Zdziwisz się, jak bardzo te dwa dodatki do niej pasują.
Zupa fasolowa na nowo. Weź pomidory i pastę z papryki
Składniki:
- ok. 500 g wędzonych żeberek,
- 500 g surowych żeberek,
- 2 laski wędzonej kiełbasy, polecam myśliwską, (ok. 200 g),
- ok. 100 g boczku wędzonego,
- ok. 2 szklanki fasoli typu Piękny Jaś,
- puszka pomidorów krojonych,
- 2 łyżki pasty paprykowej (możesz użyć także ajwaru),
- 1 cebula,
- włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 por, kawałek selera,
- kilka ziemniaków (opcjonalnie),
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, odrobina kminku.
Zupa fasolowa z pomidorami i pastą paprykową - sposób wykonania:
- W dzień poprzedzający przygotowanie zupy, namocz fasolę. Wsyp ją do miski, zalej zimną wodą i odłóż na całą noc, by napęczniała, wówczas szybciej się ugotuje.
- Następnego dnia zajmij się już gotowaniem. Do garnka włóż pokrojone na części żeberka i zalej je wodą. Zagotuj i zbierz szumowiny. Następnie dodaj namoczoną fasolę i obraną włoszczyznę.
- Dopraw kilkoma kulkami ziela angielskiego oraz 3-4 listkami laurowymi i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola zacznie robić się miękka.
- Kiedy fasola zacznie robić się miękka, dodaj obrane i pokrojone ziemniaki, jeśli ich używasz oraz posiekany w drobną kostkę czosnek. Czosnek możesz także podsmażyć razem z pomidorami.
- Boczek, cebulę i kiełbasę pokrój w kostkę. Boczek wytop na suchej patelni, następnie dodaj cebulę i podsmażaj, aż cebula się zeszkli, a kiedy boczek apetycznie zarumieni, dołóż także kiełbasę. Następnie dodaj łyżeczkę majeranku i łyżeczkę kminku i podsmażaj całość, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Następnie dodaj zawartość patelni do zupy.
- Na patelni dodatkowo rozgrzej trochę masła i wlej pomidory z puszki i dołóż pastę paprykową. {{odsmażaj całość kilka minut, a z pomidorów odparuje nadmiar płynu. W połowie duszenia możesz dodać odrobinę cukru i szczyptę soli i ewentualnie trochę słodkiej i ostrej papryki do smaku. Następnie przełóż do zupy.
- Gotuj, aż zupa zgęstnieje, a fasola będzie całkiem miękka i w razie potrzeby dopraw do smaku jeszcze solą i pieprzem. Gotuj jeszcze kilka minut, by przyprawy oddały aromat i podawaj, najlepiej z kromką świeżego pieczywa lub ziołowymi grzankami.
