Czerwona kapusta to prawdziwa skarbnica witaminy C, potasu oraz błonnika. Ze względu na niską kaloryczność tego warzywa, przygotowany na jego bazie kapuśniak stanowi doskonały element diety. Jest to idealna propozycja dla osób poszukujących lekkiego, a zarazem sycącego posiłku, dostarczającego cennych mikroskładników oraz energii na wiele godzin. Jak podaje WebMD, produkt ten obfituje w antyoksydanty, które wspierają organizm w walce z wolnymi rodnikami i opóźniają procesy starzenia. Regularne sięganie po to fioletowe warzywo sprzyja również kondycji serca, głównie dzięki jego silnym właściwościom przeciwzapalnym. Włączenie tej potrawy do jadłospisu to zatem prosty sposób na smaczne wsparcie zdrowia.
Co dodać do kapuśniaku, żeby był smaczny? Wszystkie składniki znajdziesz w lodówce
Kapuśniak z czerwonej kapusty ma nie tylko wyjątkowy kolor, ale także smak. Podczas gotowania warzywo wydziela słodkawy aromat, który łamie jej naturalną kwasowość, a połączenie jej z przyprawami, takimi jak majeranek, daje efekt głębokiego, ale lekko orzeźwiającego smaku. Zupa ta jest idealna na chłodniejsze dni, kiedy szukamy ciepłego, sycącego posiłku, który nie obciąży naszego żołądka.
Składniki:
- 700 g czerwonej kapusty,
- 4 średnie ziemniaki,
- marchewka,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka oleju rzepakowego,
- liść laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- łyżeczka suszonego majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki soku z kiszonej kapusty lub octu jabłkowego,
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- skyr do podania,
- płatki chili do dekoracji.
Najprostszy kapuśniak, który zrobisz w mig. Wystarczy tylko kilka kroków
Zupa skutecznie rozgrzewa, nie powodując przy tym uczucia ciężkości, co czyni ją świetnym wyborem na wartościowy lunch lub kolację. Oparta na naturalnych produktach, pozostaje niskokaloryczna, a jednocześnie dostarcza solidnej porcji białka. Dzięki takim właściwościom potrawa ta znakomicie wpisuje się w jadłospis osób dbających o linię lub będących w procesie redukcji wagi.
Sposób przygotowania:
- Na początku dokładnie oczyść czerwoną kapustę, usuwając zewnętrzne, twarde liście. Następnie poszatkuj ją na cienkie paski. Ziemniaki obierz i pokrój w równą kostkę, by nie rozpadały się w trakcie gotowania. Marchewkę zetrzyj na dużych oczkach, cebulę i czosnek posiekaj drobno.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzucić cebulę i smaż ją przez 2-3 minuty, aż stanie się miękka i szklista. Uważaj, by się nie przypaliła. Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie intensywnie pachnieć. Następnie dorzuć startą marchew i podsmażaj przez chwilę, aż lekko zmięknie.
- Kiedy marchewka będzie już miękka, wrzuć poszatkowaną czerwoną kapustę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, pozwól kapuście zwiędnąć i zmniejszyć objętość.
- Następnie dodaj pokrojone ziemniaki, całość dokładnie wymieszaj. Wlej bulion, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz przyprawy: majeranek, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 25-30 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Po tym czasie, jeśli zupa będzie za mało kwaśna, dodaj sok z kiszonej kapusty lub ocet jabłkowy, zaczynając od 1/2 łyżki, i stopniowo dopasowuj smak. Na koniec podawaj zupę od razu, dekorując ją skyr i płatkami chili.
Zamienniki i dodatkowe składniki do kapuśniaku. Tak danie będzie jeszcze lepsze
Mimo że to czerwona kapusta gra tutaj główną rolę, przepis możesz swobodnie modyfikować, by idealnie trafił w Twoje kulinarny gust. Zamiast ziemniaków warto sięgnąć po kaszę jęczmienną lub komosę ryżową (quinoa), co nada całości bardziej treściwy charakter oraz wzbogaci danie o dodatkową porcję błonnika i białka. Z kolei marchewkę z powodzeniem zastąpisz korzeniem pietruszki, wprowadzi on do wywaru delikatną słodycz oraz sporą dawkę witaminy C. Dla miłośników intensywnych doznań dobrym pomysłem będzie dorzucenie kawałka kiełbasy lub wędzonego boczku, które nadadzą potrawie głębi oraz mięsnego aromatu. Jeśli zależy ci na silniejszym działaniu rozgrzewającym, nie żałuj czosnku ani świeżego imbiru. Tradycyjny skyr możesz natomiast zamienić na gęsty jogurt grecki lub klasyczną kwaśną śmietanę; oba te produkty świetnie zrównoważą kwasowość bazy.
