Czeskie wypieki od lat cieszą się popularnością w Europie Środkowej. Obok tradycyjnych coraz częściej pojawia się ciasto o nazwie ''Nebeské Mraky'', czyli ''Niebiańskie Chmury''. To warstwowe ciasto, które wygląda efektownie, a jednocześnie powstaje z prostych składników. Kluczowe znaczenie ma właściwe przygotowanie bazy i masy.
Delikatne ciasto parzone to baza całego deseru. To ono decyduje o lekkości i strukturze wypieku
Ciasto piecze się w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 23 minuty, aż nabierze złotego koloru i stanie się lekkie oraz puszyste. To właśnie dobrze przygotowana baza odpowiada za charakterystyczną strukturę deseru. Aby przygotować ciasto, potrzebne są konkretne składniki podzielone na trzy części.
Składniki na ciasto parzone:
- 1/4 litra wody;
- 150 g margaryny;
- 150 g mąki pszennej;
- 6 jajek w rozmiarze M.
Składniki na krem:
- 1/2 litra mleka;
- 120 g mąki pszennej;
- 140 g cukru pudru;
- 1 opakowanie cukru waniliowego;
- 1 kostka masła;
- rum według uznania.
Dodatkowo:
- 400 do 500 ml śmietany kremówki minimum 30 procent tłuszczu;
- 150 do 200 g czekolady.
Krem i składanie warstw tworzą efekt cukierniczy. Odpowiednia kolejność działań ma kluczowe znaczenie
Sposób przygotowania warto podzielić na konkretne etapy:
- Do garnka wlej wodę, dodaj margarynę i zagotuj, aż tłuszcz całkowicie się rozpuści.
- Zdejmij garnek z ognia, wsyp mąkę i energicznie mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Następnie podgrzewaj chwilę na małym ogniu i odstaw do ostudzenia.
- Do przestudzonej masy dodawaj stopniowo jajka i miksuj, aż powstanie jednolite ciasto. Rozprowadź je równo na dwóch blaszkach.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 23 minuty. Po upieczeniu wystudź blaty.
- W rondlu wymieszaj mleko, mąkę, cukier puder oraz cukier waniliowy. Podgrzewaj, stale mieszając, aż masa zgęstnieje.
- Po ostudzeniu dodaj miękkie masło i dokładnie utrzyj na gładki krem. W razie potrzeby dopraw rumem. Krem powinien być gęsty i łatwy do rozsmarowania, bez grudek.
- Na pierwszy blat nałóż równą warstwę kremu, polej roztopioną czekoladą i wstaw do lodówki do stężenia.
- Ubij śmietanę na sztywno i rozprowadź ją na zastygniętej czekoladzie.
- Drugi blat pokrój wcześniej na kwadraty i ułóż na wierzchu, aby ułatwić późniejsze porcjowanie. Całość ponownie polej czekoladą.
- Gotowy deser wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby warstwy dobrze się połączyły i ustabilizowały.
Efekt końcowy to wypiek o wyraźnych warstwach, który łączy lekkość, kremowość i czekoladową słodycz. ''Mraky'' podaje się schłodzone, najczęściej do kawy lub podczas rodzinnych uroczystości. Dzięki uporządkowanym etapom przygotowania deser jest możliwy do wykonania nawet przez osoby bez dużego doświadczenia w pieczeniu.
