Codzienne gotowanie często oznacza powrót do tych samych schematów, czyli pierś z kurczaka, kilka warzyw, ser, patelnia. Z tych produktów można jednak przygotować coś innego niż tradycyjne kotlety lub zapiekankę. Rolada serowa to sposób na połączenie znanych składników w formie, która dobrze się prezentuje i daje się łatwo porcjować. Nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i na posiłek przygotowany dzień wcześniej. Można ją podać z dodatkami albo zapakować w plastry do pracy.
Rolada serowa z pieczarkami i kurczakiem. Odpowiednie proporcje wpływają na elastyczność
Podstawą rolady jest masa z sera żółtego, jajek i majonezu. Po upieczeniu tworzy zwartą warstwę, którą można zwinąć bez ryzyka kruszenia. Zbyt cienka warstwa może pękać, a zbyt gruba stanie się ciężka, dlatego ważne jest równomierne rozprowadzenie masy na blaszce. Dobrze przygotowana baza powinna być sprężysta i lekko zarumieniona.
Składniki:
- 4 jajka,
- 400 g sera żółtego tartego,
- 120 g majonezu,
- 500 g pieczarek,
- 100 g cebuli,
- 600 g piersi z kurczaka,
- 2 łyżeczki papryki słodkiej,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka pieprzu,
- 20 ml oleju.
Co zrobić na obiad jak nie masz pomysłu? Farsz z mięsa i grzybów nadaje wyrazisty smak
Nadzienie powinno być zwarte i aromatyczne, pieczarki w trakcie smażenia tracą dużo wody, dlatego trzeba je dokładnie odparować. Cebula podkreśla smak grzybów, a przyprawy wzmacniają aromat mięsa. Surowa pierś z kurczaka ułożona na serowej bazie piecze się razem z całością, dzięki czemu rolada zachowuje soczystość.
Sposób przygotowania:
- Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach, wbij jajka, dodaj majonez, wsyp pieprz, wymieszaj dokładnie na jednolitą masę. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, wylej masę, rozprowadź równą warstwą po całej powierzchni. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza, piecz 20 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę, rozgrzej olej, wrzuć cebulę, smaż do zeszklenia. Zetrzyj pieczarki, dodaj na patelnię, smaż, aż całkowicie odparują płyn. Wsyp sól i pieprz, wymieszaj, odstaw do przestudzenia.
- Wyjmij podpieczoną bazę z piekarnika, odwróć ją papierem do góry, zdejmij papier. Oczyść mięso, przekrój wzdłuż, rozbij tłuczkiem na cienkie płaty, posyp solą, pieprzem i papryką, ułóż jeden obok drugiego na cieście. Rozłóż równomiernie farsz pieczarkowy.
- Zwiń całość ciasno w roladę, pomagając sobie papierem, dociśnij, aby nadać jej kształt. Owiń szczelnie w papier do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza, piecz 25 do 30 minut. Po wyjęciu odstaw na kilka minut, następnie pokrój ostrym nożem.
Sposób podania i modyfikacje. Rolada sprawdza się w różnych wersjach i przy wielu okazjach
Rolada serowa z kurczakiem i pieczarkami może pełnić funkcję klasycznego dania obiadowego lub zimnej przystawki. Podana od razu po upieczeniu jest miękka, soczysta i dobrze komponuje się z ziemniakami, ryżem albo surówką. Po całkowitym ostudzeniu nabiera zwartej struktury, dzięki czemu łatwo ją kroić w równe plastry i serwować na półmisku podczas spotkań rodzinnych. Aby uzyskać estetyczne porcje, warto zwijać ją, gdy baza serowa jest jeszcze ciepła i elastyczna, a po upieczeniu odczekać kilka minut przed krojeniem. Ciasne zawinięcie i dokładne owinięcie w papier pomagają utrzymać kształt w trakcie pieczenia. Przepis można także modyfikować w zależności od upodobań. Część pieczarek da się zastąpić świeżym szpinakiem, drobno pokrojoną papryką lub dodatkiem suszonych pomidorów. Do farszu można wmieszać starty ser o łagodnym smaku, aby wnętrze było bardziej kremowe. Miłośnicy wyrazistszych potraw mogą doprawić mięso ostrą papryką lub odrobiną chili, bez zmiany samej techniki przygotowania.
