Proste przepisy coraz częściej wygrywają ze skomplikowanymi recepturami. W Czechach ogromną popularnością cieszy się tzw. kubkowe ciasto, czyli wypiek odmierzany kubkiem o pojemności 250 mililitrów. Nie trzeba niczego ważyć ani używać specjalistycznego sprzętu. Wystarczy zachować proporcje i połączyć sprawdzone smaki.
Jedna szklanka zamiast wagi. Ten sposób pieczenia podbija czeskie domy
Ten tradycyjny wypiek przygotowuje się, odmierzając wszystkie składniki jednym kubkiem o pojemności 250 mililitrów. Całość można przygotować w około 10 minut, a pieczenie trwa około 40 minut w temperaturze od 170 do 180 stopni Celsjusza. Do przygotowania kakaowego spodu potrzebne są:
- 1 szklanka mąki pszennej jasnej;
- 1 szklanka mąki grubej;
- 3/4 szklanki cukru;
- 1 cukier waniliowy;
- 1 szklanka mleka;
- 3/4 szklanki oleju;
- 2 jajka;
- 1 proszek do pieczenia;
- 3 łyżki kakao;
- starta skórka z cytryny.
Sposób przygotowania kakaowej warstwy jest prosty:
- W misce wymieszać wszystkie suche składniki.
- Dodać jajka, mleko oraz olej i dokładnie połączyć do uzyskania gładkiej masy.
- Większą część ciasta przelać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, a niewielką ilość odłożyć na później do dekoracji.
Twaróg w roli głównej. To on odpowiada za wilgotność i puszystość
Drugą warstwę stanowi nadzienie twarogowe. Skrobia zawarta w budyniu stabilizuje masę podczas pieczenia i zapobiega jej nadmiernej płynności. Dzięki dodatkowi proszku budyniowego masa po upieczeniu zachowuje zwartą strukturę i dobrze się kroi. Do przygotowania tej warstwy potrzebne są:
- 2 kostki twarogu 3/4 szklanki cukru;
- 1 cukier waniliowy;
- 1 szklanka mleka;
1 opakowanie proszku budyniowego; - 2 jajka.
Kolejne etapy przygotowania wyglądają następująco:
- Wszystkie składniki nadzienia zmiksować na gładką masę.
- Gotową mieszankę równomiernie wylać na kakaowy spód.
- Z odłożonej wcześniej części ciasta zrobić na wierzchu dekoracyjny zygzak.
Prosty trik z efektem jak z cukierni. Wzór na wierzchu robi wrażenie
Po nałożeniu zygzaka ciasto trafia do piekarnika. Wypiek należy całkowicie wystudzić, ponieważ dopiero po schłodzeniu nadzienie odpowiednio tężeje i łatwo się je porcjuje. Ostatnie etapy przygotowania są równie ważne:
- Piec przez około 40 minut w temperaturze od 170 do 180 stopni Celsjusza.
- Po upieczeniu pozostawić do całkowitego wystudzenia w formie.
- Przed podaniem lekko oprószyć cukrem pudrem.
Aby uzyskać bardziej wilgotną wersję, do środka można dodać rodzynki namoczone w rumie. Należy również pamiętać o tym, aby ścierać wyłącznie żółtą część skórki z cytryny, ponieważ biała warstwa nadaje gorycz. Gotowy deser najlepiej podawać do kawy.
