Ziemniaki i ryż w ogórkowej to już nie jedyna opcja. Ten składnik robi z zupą coś ciekawego

Zupa ogórkowa należy do najbardziej rozpoznawalnych dań domowej kuchni. Najczęściej przygotowuje się ją na aromatycznym bulionie z dodatkiem kiszonych ogórków i podaje z ziemniakami. W niektórych domach zamiast nich pojawia się ryż albo makaron. Przepis jest dobrze znany i przez lata niewiele się w nim zmieniało. Coraz więcej osób próbuje jednak wprowadzać drobne modyfikacje do tradycyjnych potraw. Nie chodzi o całkowitą zmianę przepisu, lecz o niewielkie urozmaicenie smaku. Właśnie dlatego w ogórkowej coraz częściej pojawiają się bataty. Zastępują ziemniaki i sprawiają, że zupa zyskuje delikatniejszą konsystencję oraz lekko słodkawy posmak.

Co dodać do zupy ogórkowej, żeby była smaczna? Bataty zmieniają charakter 

Tradycyjna ogórkowa kojarzy się z wyraźnym, kwaśnym aromatem kiszonych ogórków. Dodatek batatów sprawia, że smak potrawy staje się łagodniejszy i bardziej zrównoważony. Warzywo zawiera sporą ilość skrobi, dlatego naturalnie zagęszcza wywar. Jednocześnie wprowadza subtelną słodycz, która dobrze komponuje się z kwaśnym charakterem zupy.

Składniki:

• 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 300 g batatów,
• 250 g kiszonych ogórków,
• 120 g korzenia pietruszki,
• 150 g selera korzeniowego,
• 80 g pora,
• 10 g czosnku,
• 100 ml soku z kiszonych ogórków,
• 10 g masła,
• 10 ml oleju roślinnego,
• łyżeczka soli,
• łyżeczka koperku lub natki pietruszki.

Jak zrobić zupę ogórkową krok po kroku? Przygotowanie ma znaczenie dla smaku zupy

W ogórkowej ważna jest kolejność przygotowania składników. Najpierw podsmaża się warzywa, które budują podstawę smaku. Dopiero później dolewa się bulion i gotuje całość do miękkości. Kiszone ogórki dodaje się na końcu, aby nie zahamowały gotowania pozostałych warzyw. Dzięki temu zupa zachowuje odpowiednią konsystencję i wyraźny aromat.

Sposób przygotowania:

1. Obierz bataty i pokrój je w większą kostkę. Por posiekaj w cienkie plasterki, korzeń pietruszki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a seler pokrój w drobną kostkę.
2. Rozgrzej w garnku olej i masło, wrzuć przygotowane warzywa. Podsmaż je kilka minut, mieszaj, aż lekko zmiękną i zaczną wydzielać aromat.
3. Dolej gorący bulion, wymieszaj dokładnie zawartość garnka i gotuj, aż warzywa staną się miękkie.
4. Zetrzyj ogórki na tarce o grubych oczkach. Rozgrzej niewielką ilość masła na patelni, wrzuć starte ogórki i podsmaż je chwilę, mieszaj, aby uwolniły sok i aromat.
5. Przełóż podsmażone ogórki do garnka. Dolej sok z kiszonki i wymieszaj całość. Gotuj jeszcze kilka minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
6. Na końcu dodaj posiekany koperek lub natkę pietruszki. Zamieszaj i odstaw zupę na kilka minut, aby smaki się wyrównały.

Ogórkowa z czasem zmienia smak. Kilka prostych dodatków może także urozmaicić tę zupę

Zupa ogórkowa po kilku godzinach od ugotowania często nabiera intensywniejszego aromatu. Gdy stoi w lodówce, składniki zaczynają się przenikać, a kwaśność staje się bardziej wyczuwalna. Z tego powodu wiele osób uważa, że podgrzana następnego dnia smakuje jeszcze lepiej niż świeżo po przygotowaniu. Warto jednak pamiętać, że z czasem potrawa może stać się bardziej słona i kwaśna, dlatego z ilością soku z warzyw należy zachować umiar.

W tej wersji ogórkowej ważną rolę odgrywają bataty, które łagodzą intensywny smak kiszonki. Warzywo jest bogate w błonnik i beta-karoten, dlatego coraz częściej pojawia się w domowych przepisach. Jeśli nie ma ich pod ręką, można użyć klasycznych ziemniaków albo połączyć oba warzywa. Niektórzy zabielają ogórkową śmietaną, inni wolą lżejszą wersję bez dodatków. Smak potrawy można też wzbogacić przyprawami, takimi jak liść laurowy, ziele angielskie lub dodatkowy czosnek. Na koniec warto dodać świeże zioła, zwłaszcza koperek albo natkę pietruszki, które podkreślają aromat ogórków.