Kefir często pojawia się w domowej lodówce jako dodatek do śniadania albo lekka przekąska. Zdarza się jednak, że zostaje go więcej, niż planowano zużyć. W takiej sytuacji dobrym rozwiązaniem jest prosty wypiek, który pozwala wykorzystać cały produkt i przygotować coś słodkiego dla domowników. Takie ciasto jest znane w wielu domach, ponieważ jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Napój fermentowany wpływa na strukturę masy i sprawia, że słodkość pozostaje miękka po upieczeniu. Połączenie kakao, miodu i rodzynek nadaje całości wyraźny smak.
Co można zrobić z dużą ilością kefiru? Dzięki niemu ciasto długo pozostaje świeże
W wielu domowych przepisach stosuje się mleko albo jogurt, jednak kefir działa w cieście nieco inaczej. Jego delikatnie kwaskowy smak równoważy słodycz deseru, dzięki temu całość nie jest przesadnie słodka. Dodatek tego produktu sprawia, że wypiek pozostaje wilgotny nawet kilka godzin po upieczeniu. Masa zyskuje lekką konsystencję, a kakao nadaje jej intensywny aromat.
Składniki:
- 400 g mąki pszennej półgrubej,
- 80 g cukru,
- 30 g kakao,
- 2 jajka,
- 500 ml kefiru,
- 10 g sody oczyszczonej,
- 60 g miodu,
- 2 ml aromatu rumowego,
- 80 g rodzynek,
- 120 g masła,
- 120 ml oleju roślinnego.
Składniki na polewę:
- 200 g cukru pudru,
- 10 ml gorącej wody,
- 15 ml soku z cytryny.
Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane. Wystarczy dobrze połączyć składniki
Zanim zaczniesz mieszać produkty, przygotuj formę do pieczenia o wymiarach około 30x40 cm. Posmaruj jej powierzchnię masłem i lekko oprósz mąką albo wiórkami kokosowymi. Warto też wcześniej nagrzać piekarnik do 170 stopni Celsjusza, aby po przygotowaniu masy można było od razu wstawić formę do środka. Przed przygotowaniem masy dobrze jest także wyjąć kefir z lodówki. Produkt w temperaturze zbliżonej do pokojowej łatwiej łączy się z pozostałymi składnikami.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp mąkę, kakao oraz cukier i dokładnie wymieszaj suche składniki. Następnie wbij jajka, dolej kefir, dodaj miód, olej oraz lekko rozpuszczone masło. Całość mieszaj mikserem albo trzepaczką do momentu, aż powstanie gładka masa bez grudek.
- Kiedy składniki dobrze się połączą, wsyp sodę oczyszczoną i dodaj rodzynki. Delikatnie wymieszaj ciasto, aby dodatki równomiernie rozłożyły się w masie. Następnie przelej całość do przygotowanej wcześniej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz około 30 minut. Po upieczeniu wyjmij blachę i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
- Gdy wypiek będzie już chłodny, przygotuj polewę. Do miski wsyp cukier puder, dolej gorącą wodę i stopniowo dodawaj sok z cytryny, mieszając aż powstanie gładka masa o lekko kremowej konsystencji. Gotową polewą posmaruj wierzch ciasta.
Ciasto można łatwo zmodyfikować według własnego gustu. Różne dodatki zmieniają jego charakter
Rodzynki można zastąpić innymi dodatkami, np. kawałkami czekolady, posiekanymi orzechami albo suszoną żurawiną. Dobrym pomysłem są także drobno pokrojone morele lub skórka pomarańczowa, które nadają wypiekowi lekko owocowy aromat. Ciasto dobrze smakuje również z polewą czekoladową, cienką warstwą lukru cytrynowego albo prostym kremem na bazie śmietanki. Gotowy wypiek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku albo przykryty papierem do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie wysycha i zachowuje miękkość nawet przez kilka dni. Jeśli ma być podane następnego dnia, warto przechowywać je w chłodnym miejscu, ponieważ wtedy zachowuje wilgotną strukturę i wyraźny smak.
