Ricotta to włoski ser powstający z serwatki, który ma miękką i wilgotną strukturę. W deserach sprawdza się doskonale, ponieważ łatwo łączy się z innymi składnikami i tworzy gładką masę. Dlatego coraz więcej osób przygotowuje sernik z ricotty zamiast klasycznej wersji z twarogu. Taki wypiek jest subtelniejszy w smaku i nie wymaga mielenia sera.
Sernik z ricotty to prosty deser z kilku składników. Włoski ser sprawia, że masa wychodzi wyjątkowo kremowa
Przygotowanie takiego sernika nie jest skomplikowane i nie wymaga wielu produktów. Ricotta tworzy delikatną bazę, która łatwo łączy się z jajkami i cukrem. Dzięki temu masa szybko staje się gładka i jednolita. Dodatek budyniu waniliowego pomaga utrzymać odpowiednią strukturę ciasta podczas pieczenia. Wanilia podkreśla łagodny smak sera i nadaje deserowi przyjemny aromat. Taki wypiek świetnie sprawdza się jako słodki dodatek do kawy albo deser na rodzinne spotkanie. Warto pamiętać o odpowiednim przygotowaniu formy do pieczenia. Posmarowanie jej masłem i oprószenie mąką lub skrobią zapobiega przywieraniu masy. Dzięki temu po upieczeniu ciasto łatwo wyjąć z tortownicy i zachowuje ładny kształt. Oto lista składników:
- 350 g ricotty,
- 3 jajka w rozmiarze M,
- 80 g cukru,
- 30 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru,
- ziarna z połowy laski wanilii,
- szczypta soli,
- około 10 g masła do wysmarowania formy,
- około 10 g mąki lub skrobi ziemniaczanej do oprószenia formy.
Gdy wszystkie składniki są już przygotowane, można przejść do wykonania ciasta:
- Wyjmij jajka i ricottę z lodówki około dwie godziny przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- Rozgrzej piekarnik do 190 st. C i przygotuj tortownicę, wykładając jej dno papierem do pieczenia.
- Oddziel białka od żółtek.
- W misce połącz ricottę, żółtka, budyń oraz wanilię i zmiksuj na gładką masę.
- W osobnym naczyniu ubij białka z dodatkiem soli.
- Gdy piana zacznie gęstnieć, stopniowo dodawaj cukier i dalej ubijaj, aż stanie się sztywna.
- Dodaj część piany do masy serowej i delikatnie wymieszaj, aby ją rozluźnić.
- Następnie dodaj resztę piany i połącz składniki przy pomocy szpatułki.
- Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz 55 minut na środkowej półce piekarnika.
- Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego ostudzenia.
Jeden dodatek potrafi całkowicie zmienić smak deseru. Skórka cytryny nadaje sernikowi świeży aromat
Do masy serowej można dodać drobno startą skórkę z cytryny. Taki składnik wprowadza świeży zapach i lekką owocową nutę. Dzięki temu deser staje się bardziej wyrazisty. Cytryna dobrze łączy się z wanilią i podkreśla delikatny charakter ciasta. Niektórzy wybierają także skórkę pomarańczy, która daje nieco łagodniejszy aromat. Do ciasta najlepiej używać dokładnie umytych cytryn lub pomarańczy. W skórce cytrusów znajdują się naturalne olejki, które nadają deserowi intensywny aromat. Już niewielka ilość takiego dodatku potrafi zmienić charakter całego wypieku. To prosty sposób, aby urozmaicić klasyczny przepis.
Odpowiednie chłodzenie poprawia strukturę sernika i ułatwia krojenie. Kilka godzin w lodówce sprawia, że ciasto jest bardziej zwarte
Po wyjęciu z piekarnika sernik powinien powoli wystygnąć w temperaturze pokojowej. Dopiero wtedy można wstawić go do lodówki. Chłodzenie sprawia, że masa staje się bardziej stabilna. Dzięki temu kawałki ciasta zachowują ładny kształt podczas krojenia. Najlepiej przechowywać deser w szczelnym pojemniku lub przykryty folią spożywczą. Chroni to wypiek przed wysychaniem i przejmowaniem zapachów z lodówki. Sernik można przechowywać w chłodzie przez około trzy dni. Przed podaniem warto wyjąć go na kilkanaście minut, aby lekko zmiękł i odzyskał pełnię smaku.
