Gulasz wywodzi się z kuchni węgierskiej, ale dziś jest popularny w wielu krajach Europy. W polskich domach najczęściej przygotowuje się go z wieprzowiny, cebuli oraz papryki. Długie duszenie sprawia, że mięso staje się bardzo miękkie, a sos nabiera głębokiego aromatu. Właśnie dlatego to danie często pojawia się na rodzinnych obiadach. Jeden niepozorny dodatek dodany pod koniec gotowania potrafi jednak wyraźnie podkręcić smak całej potrawy. Mowa o ogórku kiszonym.
Jak zrobić domowy gulasz z wieprzowiny, który wychodzi miękki i aromatyczny? Ten prosty przepis sprawdzi się na sycący obiad
Podstawą dobrego gulaszu jest odpowiednie mięso oraz warzywa, które budują smak sosu. Najczęściej wybiera się łopatkę wieprzową, ponieważ podczas duszenia staje się bardzo delikatna. Cebula nadaje potrawie lekką słodycz i pomaga naturalnie zagęścić sos. Papryka wprowadza świeży smak i intensywny kolor. Czosnek wzmacnia aromat całego dania i dobrze łączy się z przyprawami. Słodka papryka podkreśla charakter mięsa, natomiast wędzona dodaje subtelny, lekko dymny zapach. Koncentrat pomidorowy pogłębia barwę sosu i nadaje mu wyrazistość. Bulion sprawia, że wszystkie składniki powoli się duszą i łączą w jedną całość. Do przygotowania potrawy potrzebne są następujące składniki:
- 600 g łopatki wieprzowej,
- 2 cebule,
- 1 czerwona papryka,
- 2 ogórki kiszone,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej,
- 1 łyżka mąki,
- 500 ml bulionu,
- 2 łyżki oleju lub smalcu,
- sól i pieprz do smaku.
Instrukcja przygotowania dania krok po kroku:
- Mięso pokrój w kostkę podobnej wielkości.
- W garnku rozgrzej tłuszcz i obsmaż kawałki wieprzowiny, aż lekko się zarumienią.
- Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i smaż kilka minut, aż zacznie mięknąć.
- Dorzuć czosnek przeciśnięty przez praskę oraz paprykę pokrojoną w kostkę.
- Wsyp słodką paprykę oraz paprykę wędzoną i dokładnie wymieszaj składniki.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i oprósz całość mąką, aby sos był bardziej gęsty.
- Wlej bulion i doprowadź całość do lekkiego wrzenia.
- Zmniejsz ogień i duś potrawę pod przykryciem przez około godzinę.
- Gdy mięso będzie miękkie, dodaj bardzo cienko pokrojone ogórki kiszone.
- Gotuj jeszcze kilka minut, aby ich smak połączył się z sosem.
- Na końcu dopraw potrawę solą oraz pieprzem.
Dlaczego ogórek kiszony tak dobrze pasuje do gulaszu? Ten prosty dodatek równoważy smak sosu
Mięso wieprzowe jest dość tłuste, dlatego dobrze łączy się z kwaśnymi dodatkami. Ogórek kiszony wprowadza lekką kwasowość, która przełamuje ciężkość sosu. Dzięki temu potrawa nie jest mdła i zyskuje bardziej wyrazisty charakter. Ważne jest jednak, aby dodać go dopiero pod koniec gotowania. Wtedy zachowuje swój świeży smak i nie rozpada się całkowicie. Cienkie plasterki delikatnie zmiękną w gorącym sosie, oddając do niego aromat kiszonki. Ten niewielki dodatek sprawia, że całość smakuje bardziej intensywnie i ciekawie.
Jak przechowywać gulasz, żeby następnego dnia smakował jeszcze lepiej? Ten sposób pozwala zachować aromat potrawy
To danie świetnie nadaje się do przechowywania. Po kilku godzinach składniki jeszcze lepiej się łączą, a sos nabiera głębszego smaku. Najlepiej przełożyć potrawę do szczelnego pojemnika i wstawić do lodówki. W takich warunkach można ją przechowywać przez dwa lub trzy dni. Podczas podgrzewania warto dodać odrobinę wody lub bulionu, aby sos odzyskał odpowiednią konsystencję. Danie można także zamrozić, jeśli zostało go więcej. W zamrażarce zachowa dobry smak nawet przez kilka tygodni. Dzięki temu łatwo mieć pod ręką gotowy obiad.
