Bywa tak, że ma się ochotę przygotować coś innego niż dobrze znane domowe wypieki i wtedy pojawia się potrzeba sięgnięcia po recepturę, która wnosi do kuchni trochę odmiany. Marmurkowe ciasto łączy kilka warstw, dzięki czemu wygląda ciekawie już po pierwszym krojeniu. Jasna część jest lekka, kakaowa dodaje charakteru, a budyń wprowadza kremową strukturę, która dobrze trzyma wilgoć. Na wierzchu znajduje się śmietanowa polewa nadająca całości świeżości i łagodnie równoważąca słodycz.
Co upiec w weekend? Smak pozostaje delikatny mimo różnych struktur
Połączenie jasnej i kakaowej części tworzy wzór przypominający nieregularne smugi, które powstają podczas swobodnego łączenia mas. Każda z nich odgrywa tu własną rolę i dodaje inną strukturę, dzięki czemu deser nie jest jednolity ani zbyt ciężki. Budyń rozłożony na wierzchu podczas pieczenia tworzy delikatne zagłębienia, które po przekrojeniu dodają całości wizualnej lekkości.
Składniki na budyń:
- 2 opakowania budyniu,
- 100 g cukru,
- 800 ml mleka.
Składniki na ciasto:
- 6 jajek,
- 180 g cukru,
- 100 ml wody,
- 50 ml oleju,
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g mąki pszennej półgrubej,
- 14 g proszku do pieczenia,
- łyżeczka soli,
- 2 łyżki kakao.
Składniki na wierzch:
- 900 g kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 5 łyżek cukru pudru,
- łyżeczka kakao albo cynamonu.
Śmietanowa warstwa łagodzi słodycz ciasta. Budyń tworzy miękki środek i nadaje wilgotność
W tym wypieku bardzo ważne jest to, że poszczególne części nie zlewają się w jedną masę, tylko układają się warstwowo. Śmietana dodana na gorący spód rozpływa się delikatnie i tworzy jednolitą, miękką powierzchnię, która chroni przed wysychaniem. Budyń przeciska się przez warstwy podczas pieczenia i sprawia, że każdy kawałek jest wilgotny również po schłodzeniu. Kakaowa część nadaje bardziej wyrazisty smak, lecz nie dominuje nad jasną warstwą.
Sposób przygotowania:
- Wsyp proszek budyniowy do 1/4 mleka i wymieszaj go z cukrem tak, aby nie powstały grudki. Następnie dolej pozostałe mleko i podgrzewaj całość na niewielkiej mocy, aż powstanie gęsty krem, który należy odstawić i przykryć folią spożywczą, aby nie utworzyła się twarda warstwa.
- W drugiej misce ubij jajka z solą i cukrem tak długo, aż masa stanie się jasna i zwiększy swoją objętość. Dolej wodę oraz olej i wymieszaj składniki tak, aby płyny połączyły się z ubitymi jajkami. Potem wsyp obie mąki z proszkiem do pieczenia i połącz je z masą delikatnymi ruchami szpatułki.
- Połowę ciasta przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a do drugiej części wsyp kakao i połącz je powoli, aby uzyskać jednolitą, ciemniejszą masę. Przełóż ją na jasną warstwę i przeciągnij łyżką po powierzchni, tworząc nieregularne wzory.
- Na wierzch nałóż przestudzony budyń, rozkładając go w małych porcjach. Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz jeszcze 30 minut. Gorące ciasto posmaruj śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem, kakao lub cynamonem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zmiany, zamienniki i nowe pomysły. Ten wypiek zasmakuje każdemu
Marmurkowe ciasto nadaje się do modyfikacji, dlatego warto dopasować je do swoich preferencji. Można dodać owoce, które podczas pieczenia lekko zapadną się w budyń i wprowadzą świeży smak, np. maliny albo truskawki. Inną możliwością jest wymiana śmietany na jogurt, co sprawi, że deser będzie miał bardziej kwasową nutę. Osoby, które wolą bardziej aromatyczne wypieki, mogą dodać do jasnej masy odrobinę skórki cytrynowej. Ciasto dobrze zachowuje świeżość w chłodnym miejscu, a dzięki wilgotnym warstwom nie wysycha nawet po dwóch dniach. Można też przygotować wersję w pucharkach, układając warstwy w nieregularny sposób, co jest prostym sposobem na ciekawy deser.
