Kurczak często trafia na patelnię w podobnej formie, dlatego warto czasem zmienić sposób jego przygotowania. Wystarczy połączyć go z kilkoma dodatkami i przyprawami, aby uzyskać inny efekt. Takie placki powstają z drobno pokrojonego mięsa, które łączy się z prostą masą i smaży na złoty kolor. Dzięki temu całość jest zwarta, a jednocześnie zachowuje soczystość w środku.
Co zrobić dobrego na obiad z kurczakiem? Azjatyckie przyprawy zmieniają zwykłe mięso
Sekret tych placuszków tkwi w odpowiednim połączeniu składników, które podkreślają smak kurczaka, a jednocześnie go nie dominują. Sos sojowy wnosi słoność i głębię, a olej sezamowy dodaje delikatnego, orzechowego aromatu. Czosnek i przyprawy budują intensywny zapach, który pojawia się już podczas smażenia.
Składniki:
- 400 g kurczaka,
- 2 łyżeczki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki sosu sojowego,
- łyżeczka oleju sezamowego,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżeczka kolendry,
- łyżeczka białego sezamu,
- łyżeczka czarnego sezamu,
- jajko,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka pieprzu,
- łyżeczka przyprawy curry.
Smażenie wydobywa chrupkość i soczystość. Ten etap decyduje o efekcie
Kluczowe znaczenie ma odpowiednie przygotowanie masy i jej konsystencja. Powinna być na tyle zwarta, aby utrzymać formę na patelni, ale jednocześnie lekka, żeby placki nie wyszły twarde. W trakcie smażenia mięso zachowuje soczystość, a z zewnątrz tworzy się lekko chrupiąca warstwa. Ważne jest też, aby nie przeładować patelni, bo wtedy temperatura spada i danie zaczyna się dusić.
Sposób przygotowania:
- Najpierw pokrój mięso na niewielkie kawałki i przełóż je do większej miski, aby było miejsce na dokładne mieszanie.
- Następnie wsyp suche składniki, dolej płynne dodatki i dodaj jajko, po czym dorzuć przeciśnięty czosnek oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie masa, która równomiernie oblepia każdy kawałek mięsa.
- Jeśli całość jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody i ponownie wszystko połącz, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Rozgrzej patelnię z olejem i nakładaj porcje masy łyżką, formując niewielkie placki, które smaż z obu stron, aż nabiorą złotego koloru i lekko chrupiącej struktury.
Możesz zmienić dodatki i sposób podania. Danie łatwo dopasować do gustu
Takie placki dobrze smakują z lekką sałatką, ale można podać je także z ryżem lub makaronem, co nada im bardziej azjatycki charakter. Jeśli ktoś lubi ostrzejsze smaki, warto dodać odrobinę chili lub imbiru do masy. Zamiast klasycznej mąki użyj wersji bezglutenowej, a kolendrę zastąpić natką pietruszki. Gotowe placki przechowuj w lodówce i podgrzewaj następnego dnia, wtedy nadal zachowują dobrą strukturę. Ciekawą opcją jest też przygotowanie ich w piekarniku, co sprawi, że będą mniej tłuste.
