Na początku sezonu coraz częściej zwraca się uwagę na rośliny pojawiające się na łąkach i przydomowych ogródkach. Wśród zieleni łatwo zauważyć pokrzywę, która bywa traktowana jak coś zbędnego. Tymczasem od lat była wykorzystywana w prostych przepisach i codziennym gotowaniu. Jej młode liście mają łagodniejszy smak i dobrze sprawdzają się w kuchni. Wystarczy zebrać odpowiednią ilość i odpowiednio je przygotować, aby powstała z nich pożywna zupa.
Pokrzywa wraca do łask i zaskakuje właściwościami. Dawniej była ważna w kuchni
Pokrzywa od dawna była ceniona za swoje właściwości, a dziś znów zaczyna pojawiać się w jadłospisach jako wsparcie organizmu. Jak podaje zdrowie.gazeta.pl., zawiera witaminy A, B, K oraz dużą ilość witaminy C, co pomaga odzyskać siły po zimie. W jej składzie znajdują się także żelazo, wapń i magnez, które wpływają na kondycję organizmu. Regularne spożywanie tej rośliny może wspierać trawienie i poprawiać samopoczucie. Najlepiej sprawdzają się młode liście zbierane wiosną.
Składniki:
- 500 g liści młodej pokrzywy,
- 300 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 500 ml mleka,
- 30 g masła lub oleju,
- 20 g mąki,
- 50 g cebuli,
- 10 g czosnku,
- łyżeczka gałki muszkatołowej,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka pieprzu.
Jak zrobić zupę z pokrzywy? Dobrze smakuje i jest lekka, to dobry wybór na wiosenny obiad
Zupa z pokrzywy ma prosty skład, ale jej smak zależy od kilku etapów przygotowania. Najważniejsze jest sparzenie liści, które tracą wtedy ostrość i stają się delikatniejsze. Istotne jest też stopniowe łączenie składników, dzięki czemu całość ma gładką strukturę. Odpowiednie przyprawy podkreślają smak i nadają mu wyrazistości. Warto pilnować temperatury, aby potrawa nie gotowała się zbyt gwałtownie.
Sposób przygotowania:
- Na początku zagotuj wodę i wrzuć liście pokrzywy, pozostawiając je na chwilę, aż zmiękną i przestaną parzyć.
- Następnie przełóż je do zimnej wody, aby zachowały kolor, a później dokładnie odciśnij i drobno posiekaj. W osobnym garnku rozpuść tłuszcz, dodaj cebulę i mieszaj, aż stanie się miękka i lekko szklista.
- Potem dodaj czosnek oraz gałkę muszkatołową i połącz wszystko, pozwalając składnikom się podsmażyć.
- Kiedy baza będzie gotowa, wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie jednolita masa. Następnie stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Wlej bulion i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż całość zacznie lekko gęstnieć. Dodaj pokrzywę, wymieszaj i podgrzewaj, pilnując, aby zupa nie zaczęła się mocno gotować.
- Na końcu dopraw solą i pieprzem, a jeśli wolisz kremową wersję, zmiksuj całość.
Można zmienić dodatki i sposób podania. Kilka prostych zmian daje inny efekt
Zupa z pokrzywy daje sporo możliwości dopasowania do własnych upodobań. Można dodać ziemniaki, dzięki czemu będzie bardziej sycąca i gęsta. Dobrze pasują też grzanki, jajko na twardo lub odrobina śmietany, które łagodzą smak. Jeśli ktoś woli wyraźniejsze potrawy, dodaj więcej przypraw lub ziół. Takie zmiany pozwalają za każdym razem uzyskać trochę inny efekt. Gotowe danie przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj przed podaniem. Najlepiej jednak smakuje świeżo po przygotowaniu. Można też zrobić większą porcję i zamrozić na później.
