Kalarepa często trafia do koszyka jako szybka przekąska albo dodatek do sałatki. Rzadziej ląduje w garnku, choć dobrze sprawdza się w ciepłych daniach. Jej smak jest delikatny, dzięki czemu łatwo połączyć ją z innymi składnikami. Wystarczy kilka podstawowych produktów, by przygotować z niej zupę, która syci i nie jest ciężka. To dobry sposób, by wykorzystać warzywo, które przez większą część roku jest łatwo dostępne.
Jakie są nietypowe zupy? To warzywo jest tanie i dostępne przez większość roku
Kalarepa to odmiana kapusty, która nie wygląda jak jej popularne kuzynki, ale kryje w sobie sporo wartości. Jej delikatny smak sprawia, że świetnie łączy się z innymi składnikami i nie dominuje potrawy. Wiele osób zapomina, że jadalne są także liście, które po odpowiednim przygotowaniu nadają się do gotowania. To właśnie one zawierają więcej witaminy C, wapnia i białka niż sama bulwa, co czyni je niezwykle cennym dodatkiem do zupy.
Składniki:
- 500 g kalarepy wraz z liśćmi,
- 400 g ziemniaków,
- 120 g cebuli,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 20 g oleju roślinnego lub masła klarowanego,
- 10 g mąki pszennej,
- 10 g masła,
- 80 g śmietany 18 proc.,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- opcjonalnie 5 g świeżego lubczyku.
Ta śląska zupa ma długą tradycję i prosty skład. Smakuje najlepiej, gdy postawisz na świeże warzywa
Oberiba to danie znane głównie na Śląsku, gdzie przez lata było częścią codziennej kuchni. Przygotowywana jest zarówno w wersji lekkiej, jak i bardziej sycącej, podawanej nawet jako dodatek do drugiego dania. Połączenie kalarepy i ziemniaków sprawia, że zupa jest pożywna, ale nie ciężka. W 100 gramach gotowanej kalarepy znajduje się zaledwie około 27 kalorii, dlatego danie dobrze wpisuje się w lekką dietę. To propozycja, która sprawdza się zarówno latem, jak i w chłodniejsze dni.
Sposób przygotowania:
- Na początku obierz ziemniaki, cebulę i kalarepę, a następnie pokrój je w niewielką kostkę, dzięki czemu szybciej się ugotują i równomiernie zmiękną. Liście kalarepy dokładnie umyj, usuń twarde nerwy i poszatkuj na cienkie paski, aby dobrze połączyły się z resztą składników.
- W garnku rozgrzej tłuszcz, wrzuć cebulę i podsmaż ją do momentu, aż stanie się szklista i zacznie wydzielać aromat. Następnie dodaj pokrojone warzywa, oprócz liści, i przez chwilę je duś, mieszając, aby lekko się zarumieniły i nabrały smaku.
- Do garnka wlej bulion, dorzuć liście kalarepy oraz opcjonalnie lubczyk, a całość doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż wszystkie składniki staną się miękkie.
- W międzyczasie na patelni rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka bez grudek, którą połączysz z kilkoma łyżkami gorącej zupy, by wyrównać temperaturę.
- Tak przygotowaną mieszankę przelej do garnka i dokładnie wymieszaj, aby zupa lekko zgęstniała.
- Na koniec dopraw całość solą i pieprzem, a śmietanę zahartuj niewielką ilością gorącej zupy i powoli wlej do garnka, cały czas mieszając. Gotową potrawę podawaj na gorąco, najlepiej z dodatkiem świeżego koperku, który podkreśli jej smak i nada lekkości.
Aromat tej zupy można łatwo podkręcić dodatkami. Kilka zmian wystarczy, by odkryć ją na nowo
Zupa z kalarepy daje spore pole do eksperymentów i łatwo dopasować ją do własnych upodobań. Dodatek koperku podkreśla świeżość, a lubczyk nadaje wyrazisty, domowy aromat. Jeśli ktoś woli lżejszą wersję, pominięcie zasmażki sprawia, że potrawa staje się delikatniejsza i mniej kaloryczna. Przechowywana w lodówce zachowuje świeżość przez dwa dni, a po podgrzaniu jej smak często staje się jeszcze głębszy. Zupę można także zmiksować na krem, dzięki czemu zyskuje zupełnie inną konsystencję i bardziej nowoczesny charakter.
