Miodownik z przepisu Dariusza Barygi to przykład, jak klasyczny deser można odświeżyć i nadać mu nowy charakter. Deser znany jest od lat, ale dodatek dwóch czekolad sprawia, że mamy do czynienia z czymś naprawdę wyjątkowym. 12 kwietnia, czyli Dzień Czekolady, to idealna okazja, by go przetestować, w końcu to dzień słodki, trochę rozpustny i zdecydowanie warty celebracji - najlepiej czymś konkretnym, a nie tylko kostką tabliczki. Warstwowy miodownik doskonale sprosta temu zadaniu. To deser, który robi wrażenie i... uzależnia.
Miodownik z ciemną i białą czekoladą. Przepis Dariusza Barygi
Składniki na ciasto:
- 800 g mąki pszennej,
- szklanka cukru,
- łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 400 g masła,
- 4 łyżki miodu,
- 2 jajka.
Składniki na krem:
- litr mleka,
- 2 budynie śmietankowe,
- 8 łyżek cukru,
- 300 g miękkiego masła,
- 200 g białej czekolady (rozpuszczonej).
Składniki na polewę:
- 200 g masła,
- 300 g gorzkiej czekolady,
- 150 g orzechów włoskich.
Sposób przygotowania:
Formę (ok. 40 × 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180 C (góra-dół). Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, ekstrakt z wanilii i sodę oczyszczoną. zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj całość na kruszonkę. Następnie dodaj miód i jajka, po czym zagnieć (ręcznie lub w misie wielofunkcyjnego robota kuchennego) na gładkie ciasto. Podziel ciasto na 3 równe części. Każdą z nich rozłóż w formie (najlepiej kawałkami, które potem dociskasz palcami), wyrównaj na cienki blat i piecz przez 6-7 minut, aż lekko się zarumieni. Upieczone blaty wystudź.
Z 1 litra mleka odlej pół szklanki i wymieszaj z proszkiem budyniowym. Resztę mleka zagotuj z cukrem w rondelku z nieprzywierającą powłoką, np. o strukturze plastra miodu. Do gotującego się mleka wlej mieszankę budyniową i mieszaj, aż powstanie gęsty budyń. Przykryj folią (żeby nie zrobił się kożuch) i odstaw do ostudzenia. Miękkie masło ubij na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń, cały czas miksując. Na koniec dodaj rozpuszczoną, lekko przestudzoną białą czekoladę i dokładnie wymieszaj.
Teraz pora na składanie. Na pierwszy blat wyłóż część kremu i przykryj drugim blatem. Ponownie rozsmaruj krem i przykryj trzecim blatem.
Na koniec przygotuj polewę. W rondelku lub w kąpieli wodnej rozpuść masło razem z gorzką czekoladą, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Lekko przestudzoną polewę wylej na ciasto i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Smacznego!
Przepis specjalnie dla czytelników Haps.pl przygotował Dariusz Baryga - prywatny szef kuchni z wieloletnim doświadczeniem, prowadzący audycje i programy kulinarne oraz ambasador marki Kohersen. W swojej kuchni chętnie wraca do staropolskich przepisów, nadając im świeży, nowoczesny charakter. Na co dzień prowadzi także szkolenia, warsztaty i pokazy kulinarne.
