Czerstwy chleb często odkłada się na bok z myślą, że kiedyś się przyda, z czasem jednak traci świeżość i ląduje w koszu albo zostaje zmielony. W czeskiej kuchni podchodzi się do tego inaczej i traktuje pieczywo jako bazę do konkretnego dania. Wykorzystuje się je w całości, łączy z kilkoma prostymi składnikami i przygotowuje w nietypowy sposób. Efekt końcowy ma zwartą strukturę i daje się łatwo kroić, dlatego dobrze sprawdza się jako dodatek do obiadu.
Co zrobić z niepotrzebnym chlebem? Prosty patent z Czech robi furorę
Czeskie knedle z kubka, znane jako hrnickove knedliky, bazują głównie na pieczywie, które nie jest już pierwszej świeżości. To właśnie lekko czerstwy chleb najlepiej chłonie płyny i nadaje odpowiednią strukturę całemu daniu. Najważniejsze jest to, że zamiast wyrzucać resztki, można w kilka chwil zamienić je w pełnowartościowy posiłek. Do przygotowania potrzebne są także mleko, jajko i mąka, które łączą wszystkie składniki w zwartą masę.
Składniki:
- 200 g chleba pszennego,
- 40 g masła,
- 300 ml mleka,
- 120 g mąki pszennej,
- jajko,
- pół łyżeczki soli,
- 20 g natki pietruszki.
Gotowanie w kubku brzmi dziwnie, ale działa zaskakująco dobrze. Efekt przypomina delikatne kluski
Największą ciekawostką w tym przepisie jest sposób przygotowania. Masa nie trafia bezpośrednio do wrzątku, lecz do natłuszczonego kubka, który następnie ustawia się w garnku z niewielką ilością wody. To właśnie para sprawia, że ciasto ścina się równomiernie i zachowuje miękką, ale zwartą konsystencję. Dzięki temu gotowe knedle mają formę wałka, który można łatwo pokroić na plastry.
Sposób przygotowania:
- Pokrój pieczywo na niewielką kostkę, wrzuć je na patelnię z rozpuszczonym masłem i podsmażaj, aż nabierze złotego koloru oraz lekko chrupiącej struktury.
- W osobnym naczyniu rozbij jajko, oddziel białko od żółtka i połącz żółtko z mlekiem oraz mąką, mieszając do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- Białko ubij z solą na sztywną pianę, a następnie dodaj ją do przygotowanej wcześniej mieszanki i połącz delikatnymi ruchami, tak aby nie straciła swojej lekkości. Do powstałej masy wsyp podsmażone pieczywo oraz posiekaną natkę i dokładnie wymieszaj, rozprowadzając składniki równomiernie.
- Przygotuj kubki, natłuść ich wnętrze i oprósz mąką, po czym przełóż do nich masę i lekko ją dociśnij.
- Do garnka wlej niewielką ilość wody, ustaw w nim kubki, przykryj całość i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż masa się zetnie. Po wyjęciu odstaw na chwilę do przestygnięcia, oddziel brzegi od ścianek i wyjmij gotowy wałek, który następnie pokrój w plastry.
Na drugi dzień smakują jeszcze lepiej i zyskują nową formę. Wystarczy chwila na patelni
Gotowe knedle można podać od razu po przygotowaniu, ale dobrze sprawdzają się także później. Po schłodzeniu w lodówce zachowują swoją strukturę i nie rozpadają się podczas krojenia. Plastry podsmażone na patelni nabierają chrupiącej skórki i stają się bardziej wyraziste w smaku. Tak przygotowane kawałki pasują do sosów, mięsa albo warzyw i tworzą pełny posiłek. Danie można przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pojemniku, dzięki czemu nadaje się do szybkiego odgrzania.
