Po pracy albo po długim dniu rzadko jest ochota na stanie przy garnkach przez godzinę. Filet z kurczaka bywa wtedy jednym z najwygodniejszych produktów, bo szybko się kroi, łatwo przyprawia i nie potrzebuje skomplikowanych dodatków. Zamiast kolejny raz smażyć go w panierce, lepiej przykryć mięso pomidorami, keczupem i serem, a potem dopiec w piekarniku. Tak powstaje obiad, który pasuje do zwykłych dodatków, a jednocześnie nie smakuje jak danie zrobione w pośpiechu.
Co można zrobić prostego na obiad? Pomidory i ser robią tu największą różnicę
Pierś z kurczaka sama w sobie jest delikatna, dlatego dobrze łączy się ze składnikami o mocniejszym smaku. Pomidory dodają świeżości, keczup zagęszcza sos i podbija słodko kwaśną nutę, a żółty ser tworzy na wierzchu apetyczną warstwę. Najważniejsze jest to, aby wszystko dobrze odsączyć, bo nadmiar soku sprawi, że kotlety zamiast się zapiec, zaczną pływać w wodzie. Tak przygotowane mięso wychodzi miękkie, soczyste i znacznie ciekawsze niż zwykły filet z patelni.
Składniki:
- 500 g piersi z kurczaka,
- 500 g dojrzałych pomidorów,
- 150 g startego żółtego sera o wyrazistym smaku,
- 60 g gęstego keczupu,
- 10 g oleju roślinnego,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- 2 łyżeczki posiekanego koperku.
Krótkie obsmażenie zamyka soki w mięsie. Piekarnik doprowadza kotlety do idealnej miękkości
Przed pieczeniem warto zwrócić uwagę na grubość mięsa, bo od niej zależy końcowy efekt. Zbyt grube kawałki będą potrzebowały więcej czasu, a cienkie szybciej staną się suche, jeśli za długo zostaną na patelni. Najlepiej przygotować płaty podobnej wielkości, wtedy każdy kotlet upiecze się równo i nie będzie trzeba sprawdzać osobno każdego kawałka. Dobrze odsączone pomidory i równomiernie rozłożony ser sprawiają, że wierzch zapieka się apetycznie, a mięso pozostaje przykryte wilgotną warstwą dodatków.
Sposób przygotowania:
- Przekrój filety wzdłuż na cieńsze płaty, tak aby miały zbliżoną grubość. Oprósz mięso solą oraz pieprzem z obu stron i wklep przyprawy dłonią.
- Wlej olej na patelnię i dobrze go rozgrzej. Połóż kotlety na gorącym tłuszczu, ale nie układaj ich zbyt ciasno, bo wtedy zaczną puszczać sok i będą się dusić zamiast rumienić.
- Obsmaż mięso z jednej strony, odwróć je na drugą i zdejmij z patelni, gdy na powierzchni pojawi się lekko złoty kolor. Przełóż je na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Umyj pomidory, natnij skórkę na krzyż i zalej je wrzątkiem. Po krótkiej chwili zdejmij skórkę, pokrój miąższ w cienkie plastry i odciśnij nadmiar soku.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż na niej podsmażone kotlety. Ułóż na mięsie plastry pomidorów, a następnie rozsmaruj po wierzchu cienką warstwę keczupu. Posyp całość startym serem.
- Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz kotlety przez 20-25 minut, aż ser się roztopi, lekko przyrumieni i połączy z pomidorowym sosem. Po wyjęciu odstaw mięso na chwilę, a przed podaniem posyp je koperkiem.
Jeden przepis wystarcza na obiad i kolację. Sos, ser oraz dodatki dobrze znoszą zamianę
Takie kotlety dobrze pasują do składników, które często zostają po innych posiłkach. Świeże pomidory można zastąpić suszonymi, ale wtedy warto użyć ich mniej, ponieważ mają mocniejszy smak. Zamiast keczupu sprawdzi się gęsty sos pomidorowy, czerwone pesto albo klasyczne pesto bazyliowe, jeśli zależy nam na bardziej włoskim akcencie. Żółty ser o wyrazistym aromacie można wymienić na mozzarellę, goudę albo niewielką ilość parmezanu. Do podania pasują ziemniaki z wody, puree, ryż, kasza bulgur, a także prosta surówka z marchewki lub kapusty pekińskiej. Następnego dnia kotlety warto odgrzać w piekarniku pod przykryciem, aby mięso nie wyschło.
