Wiosną trudno o lepsze połączenie niż cukinia i młoda kapusta. Te dwa warzywa świetnie się uzupełniają, bo jedno dodaje delikatności, a drugie lekkiej słodyczy i chrupkości. Zapiekanka z cukinii i młodej kapusty sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i ciepłą kolację. Nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego stania przy kuchence. To przepis, który spokojnie można zrobić nawet wtedy, gdy lodówka świeci pustkami.
Zapiekanka z cukinii i młodej kapusty robi się błyskawicznie i zawsze wychodzi delikatna. Wystarczy dobra masa jajeczna i kilka prostych dodatków, żeby stworzyć obiad na cały dzień
Ta zapiekanka ma ogromną zaletę, bo nie trzeba niczego długo smażyć ani podgotowywać. Warzywa wystarczy pokroić, wymieszać z prostą masą i wstawić do piekarnika. Cukinia podczas pieczenia robi się miękka i kremowa, a młoda kapusta nadal zachowuje lekką sprężystość. Dzięki temu danie nie zamienia się w warzywną papkę. Warto pamiętać, żeby nie kroić cukinii zbyt cienko, bo wtedy może puścić za dużo wody. Jeśli warzywo jest wyjątkowo soczyste, dobrze je wcześniej lekko posolić i odstawić na kilka minut. To prosty trik, który sprawia, że zapiekanka lepiej się ścina. W tej wersji świetnie sprawdza się też szczypiorek i zioła prowansalskie. Nadają całości świeży aromat i podkręcają smak bez potrzeby używania wielu przypraw. Do przygotowania zapiekanki z cukinii i młodej kapusty potrzebujesz:
- 1 średniej cukinii,
- 1/3 główki młodej kapusty,
- 5 jajek,
- 1/2 szklanki mleka,
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 1 cebuli,
- 1 pęczka szczypiorku,
- 1 szklanki tartego sera,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczki ziół prowansalskich,
- soli i pieprzu do smaku,
- odrobiny oleju do wysmarowania formy.
Sposób przygotowania jest bardzo prosty i nie wymaga dużego doświadczenia w kuchni:
- Cukinię pokrój w półplasterki, a młodą kapustę drobno poszatkuj. Jeśli cukinia jest bardzo soczysta, lekko ją posól i odstaw na kilka minut, a potem odsącz nadmiar wody.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, szczypiorek drobno posiekaj i przełóż wszystkie warzywa do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
- W dużej misce dokładnie wymieszaj jajka, mleko, mąkę oraz proszek do pieczenia. Masa powinna być gładka i bez grudek.
- Dodaj do masy szczypiorek, zioła prowansalskie, sól, pieprz oraz połowę startego sera. Wszystko ponownie wymieszaj.
- Zalej warzywa przygotowaną masą jajeczną i posyp wierzch pozostałym serem.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i piecz przez około 35 minut. Zapiekanka powinna się dobrze ściąć i lekko zrumienić na wierzchu.
Młoda kapusta w zapiekance smakuje zupełnie inaczej niż w tradycyjnej wersji z koperkiem. Pod wpływem pieczenia robi się słodsza i nabiera wyjątkowego aromatu
Wiele osób kojarzy młodą kapustę głównie z duszonym obiadem albo dodatkiem do kotletów. Tymczasem w piekarniku pokazuje zupełnie inne oblicze. Delikatnie się karmelizuje i staje się przyjemnie miękka, ale nadal zachowuje trochę chrupkości. To właśnie dzięki niej zapiekanka nie jest mdła. Kapusta świetnie chłonie też aromat sera i przypraw. Jeśli chcesz jeszcze mocniej podkręcić smak, możesz dodać odrobinę czosnku albo suszone oregano. Bardzo dobrze sprawdzi się też szczypta ostrej papryki. Taki dodatek sprawia, że nawet prosty obiad nabiera charakteru. Warto pamiętać, że młoda kapusta piecze się szybciej niż zwykła biała kapusta. Nie trzeba jej wcześniej gotować ani podsmażać. To oszczędność czasu i mniej naczyń do mycia.
Zapiekanka z cukinii i młodej kapusty daje mnóstwo możliwości i łatwo zmienić jej smak. Kilka dodatków wystarczy, żeby za każdym razem zrobić zupełnie inne danie
Najprostszym sposobem na urozmaicenie tej zapiekanki jest zmiana sera. Zwykły żółty ser można zastąpić fetą, mozzarellą albo serem z niebieską pleśnią. Każda wersja smakuje zupełnie inaczej. Ciekawy efekt daje także dodatek świeżego koperku lub natki pietruszki. Jeśli lubisz bardziej sycące obiady, dorzuć podsmażony boczek albo kawałki kurczaka. Dobrze sprawdzi się również ugotowany wcześniej ryż. Dzięki temu zapiekanka stanie się bardziej treściwa i wystarczy nawet dla większej rodziny. W wersji bezmięsnej warto dodać ciecierzycę albo fasolę. Taki składnik dostarczy więcej białka i sprawi, że danie będzie bardziej sycące. Możliwości jest naprawdę sporo, dlatego ten przepis szybko się nie nudzi.
