Młoda kapusta pojawia się w sklepach i na targach pod koniec wiosny, dlatego właśnie wtedy najczęściej trafia do codziennego gotowania. Jej delikatne liście szybko miękną i dobrze łączą się z mięsem, pomidorami oraz świeżymi ziołami. Klopsiki zapiekane są bardziej sycące niż klasyczna duszona wersja z koperkiem, więc sprawdzają się jako pełny obiad. Sos sprawia, że całość pozostaje soczysta, a warstwa mozzarelli dobrze spaja składniki. Takie danie można podać od razu po przygotowaniu albo odgrzać następnego dnia bez utraty smaku.
Jaka jest potrawa z duszonej kapusty i mięsa? Ten obiad syci na długo
Sezonowa kapusta ma delikatny i lekko słodki smak, dlatego dobrze komponuje się z mięsnymi dodatkami. Podsmażona z cebulą i marchewką staje się miękka, aromatyczna i soczysta. Klopsiki z mielonego chłoną smak sosu pomidorowego, dzięki czemu danie nabiera wyrazistości. To połączenie sprawia, że porcja jest konkretna i pełna smaku.
Składniki:
- 400 g mięsa mielonego,
- 20 g bułki tartej,
- jajko,
- 5 g soli,
- 3 g pieprzu,
- 10 g czosnku,
- 800 g młodej kapusty,
- 120 g cebuli,
- 100 g marchewki,
- 200 ml bulionu,
- 200 g pomidorów z puszki,
- 5 g słodkiej papryki,
- 2 g ostrej papryki,
- 100 g tartej mozzarelli,
- 10 g świeżego koperku,
- 20 g mąki pszennej,
- 20 ml oleju.
Sos pomidorowy dodaje smaku. Ser tworzy apetyczną warstwę
Dobrze doprawiony sos sprawia, że kapusta staje się bardziej wyrazista i nie jest sucha po zapieczeniu. Pomidory połączone ze słodką oraz ostrą papryką pasują do delikatnych klopsików i nadają potrawie lekko pikantny akcent. W trakcie pieczenia mozzarella rozpuszcza się na wierzchu i łączy mięso z warzywami. Najlepszy efekt daje pieczenie do chwili, gdy ser lekko się zarumieni i zacznie delikatnie bulgotać.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp bułkę tartą, dodaj mięso mielone i wbij jajko. Dopraw całość solą oraz pieprzem, a następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i połączy się z przyprawami. Odstaw ją na kilka minut, ponieważ wtedy łatwiej uformować równe klopsiki.
- Na talerz nasyp trochę mąki i uformuj niewielkie klopsiki. Każdy obtocz cienką warstwą mąki, żeby podczas smażenia powstała lekko chrupiąca skórka.
- Rozgrzej olej na patelni i smaż pulpety partiami, aby mogły równomiernie się zarumienić. Gdy nabiorą złotego koloru z każdej strony, przełóż je na talerz i zostaw na chwilę.
- Na drugiej patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę, aż zrobi się szklista i miękka. Dodaj startą marchewkę i mieszaj przez kilka minut, aż warzywa zaczną pachnieć. Następnie dorzuć drobno poszatkowaną kapustę i dolej bulion.
- Dopraw wszystko solą oraz pieprzem, a później duś pod przykryciem przez około 5 do 7 minut. Kapusta powinna lekko zmięknąć, ale nadal pozostać sprężysta.
- Do podduszonej kapusty dodaj pomidory z puszki i dokładnie wymieszaj je z warzywami. Wsyp słodką oraz ostrą paprykę i smaż jeszcze chwilę bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje.
- Gotową kapustę przełóż do naczynia żaroodpornego i rozprowadź na dnie. Na wierzchu ułóż wcześniej podsmażone klopsiki.
- Całość posyp tartą mozzarellą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz przez około 15 minut, aż ser całkowicie się rozpuści i lekko zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika posyp danie świeżym koperkiem i podawaj, gdy sos jest gorący, a ser nadal przyjemnie się ciągnie.
Klopsiki dobrze znoszą odgrzewanie. Kapusta nabiera wtedy smaku
Klopsiki zapiekane na młodej kapuście dobrze smakują z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem, ale pasują też do świeżego pieczywa albo delikatnego puree ziemniaczanego. Pomidorowy sos łączy się z dodatkiem kaszy, ponieważ wchłania jej smak i aromat przypraw. Potrawę można wzbogacić suszonymi pomidorami albo kilkoma plasterkami podsmażonego boczku dodanego do cebuli. Po odgrzaniu następnego dnia kapusta staje się jeszcze bardziej aromatyczna i mocniej przechodzi smakiem sosu. Jeśli zapiekanka ma być bardziej kremowa, część mozzarelli dobrze wymieszać z kapustą jeszcze przed pieczeniem.
