Krem angielski wielu osobom kojarzy się z eleganckimi deserami serwowanymi w restauracjach, ale bez problemu można zrobić go w domu. To klasyczny sos przygotowywany na bazie żółtek, mleka i śmietanki, który zachwyca delikatnością i naturalnym waniliowym smakiem. Świetnie podkreśla smak sezonowych wypieków z rabarbarem, truskawkami albo śliwkami. Co ciekawe, dobrze schłodzony przypomina lekko roztopione lody waniliowe. Można przygotować go wcześniej i przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni.
Krem angielski do domowych deserów robi ogromne wrażenie. Kilka prostych składników wystarczy, aby przygotować sos jak z kawiarni
Ten dodatek potrafi całkowicie odmienić nawet najprostszy deser. Polewa z aksamitnego sosu sprawia, że zwykłe ciasto ucierane wygląda bardziej elegancko i apetycznie. Najważniejszy jest tutaj smak prawdziwej wanilii oraz odpowiednia konsystencja przypominająca rzadki budyń. Taka polewa nie nadaje się do przekładania tortów, ale świetnie sprawdza się podczas podawania deserów na talerzu. W wielu francuskich i brytyjskich restauracjach podaje się ją do puddingów, tostów albo owocowych tart. Najlepiej przygotowywać ją na małym ogniu i stale mieszać, ponieważ zbyt wysoka temperatura może sprawić, że żółtka się zetną. Warto też pamiętać, że po schłodzeniu masa staje się odrobinę gęstsza. Domowa wersja smakuje znacznie lepiej niż gotowe sosy z proszku. Do przygotowania potrzebujesz:
- 250 ml mleka,
- 250 ml śmietanki kremówki 30 albo 36 proc.,
- 6 żółtek,
- 3 łyżki cukru,
- ziarenka z 1 laski wanilii.
Sposób przygotowania:
- Do rondelka wlej mleko i śmietankę, a następnie podgrzewaj całość na małym ogniu.
- W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem i ziarenkami wanilii na jasną, puszystą masę.
- Gdy mleko ze śmietanką będzie gorące, stopniowo dodawaj do niego masę jajeczną, cały czas mieszając.
- Podgrzewaj całość bardzo powoli i pilnuj, aby nie doprowadzić jej do wrzenia.
- Po kilku minutach sos zacznie delikatnie gęstnieć i nabierze aksamitnej konsystencji.
- Gotową masę przelej do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni. Dzięki temu na wierzchu nie utworzy się kożuch.
- Odstaw całość do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki na minimum godzinę. Po schłodzeniu podawaj ją do ciast, naleśników, owoców albo słodkich śniadań.
Ten waniliowy sos można podać na wiele sposobów. Świetnie pasuje nie tylko do ciast z owocami
Większość osób kojarzy ten dodatek głównie z tartami i deserami z rabarbarem, ale jego zastosowanie jest znacznie większe. Świetnie smakuje z ciepłą szarlotką, drożdżówkami oraz racuchami. Coraz częściej pojawia się także obok gofrów i słodkich śniadań. Schłodzoną polewę można podać z truskawkami albo malinami i stworzyć bardzo prosty deser bez pieczenia. W Wielkiej Brytanii często dodaje się ją do puddingów chlebowych oraz ciast na bazie masła. W niektórych domach taki sos zastępuje nawet bitą śmietanę. To dobry wybór dla osób, które wolą mniej ciężkie dodatki do deserów. Warto też spróbować wersji z dodatkiem skórki pomarańczowej albo cynamonu. Taki mały dodatek potrafi całkowicie zmienić smak i nadać całości bardziej świąteczny charakter.
Wanilia nie jest jedynym dobrym dodatkiem do tego deseru. Jeden składnik potrafi całkowicie zmienić jego smak
Klasyczna wersja powstaje z dodatkiem wanilii, ale coraz więcej osób eksperymentuje z innymi smakami. Bardzo ciekawie wypada wariant kawowy, do którego wystarczy dodać odrobinę espresso. Popularna staje się także wersja z dodatkiem likieru pomarańczowego albo cynamonu. Jesienią świetnie sprawdza się szczypta przyprawy korzennej. Niektórzy dodają również skórkę cytrynową, która przełamuje słodycz i nadaje świeżości. Ciekawym pomysłem jest użycie cukru trzcinowego zamiast zwykłego. Dzięki temu całość zyskuje lekko karmelowy posmak. W nowoczesnych cukierniach można spotkać nawet dodatki takie jak tonka albo kardamon. Takie składniki sprawiają, że prosty deser nabiera zupełnie nowego charakteru i jeszcze lepiej pasuje do sezonowych wypieków.
