Coraz częściej na patelniach pojawiają się placki przygotowane nie tylko z mąki, ale również z warzyw strączkowych. Ciecierzyca dobrze sprawdza się w takich przepisach, ponieważ po zmiksowaniu tworzy zwartą i delikatną masę. Połączenie jej z czosnkiem, przyprawami oraz ziemniakami sprawia, że całość nabiera bardziej wyrazistego smaku. Takie naleśniki są sycące i dobrze komponują się z chłodnymi dodatkami, np. kwaśną śmietaną albo jogurtowym dipem. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a składniki można bez problemu znaleźć w większości sklepów spożywczych.
Z jakich składników zrobić naleśniki? Ciecierzyca świetnie sprawdza się w domowych plackach
Placki przygotowane z ciecierzycy wyróżniają się delikatnym środkiem i chrupiącą skórką. Dzięki dodatkowi ziemniaków masa staje się bardziej zwarta, a smażenie znacznie łatwiejsze. Aromatyczny czosnek i przyprawa gyros nadają całości wyrazistego charakteru, który kojarzy się z domowym obiadem i kuchnią pełną przypraw. To właśnie odpowiednio dobrane przyprawy sprawiają, że zwykła ciecierzyca zamienia się w wyjątkowo aromatyczne danie.
Składniki:
- 200 g ciecierzycy konserwowej,
- 100 g ziemniaków,
- 20 g bułki tartej,
- 20 ml oleju,
- jajko,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka przyprawy gyros,
- 1/2 łyżeczki soli,
- olej do smażenia,
- kwaśna śmietana do podania.
Złocista skórka i miękki środek robią największe wrażenie. Sekret tkwi w odpowiednim smażeniu
Najlepszy efekt daje smażenie naleśników na średnim ogniu. Zbyt mocno rozgrzana patelnia szybko przypala wierzch, a środek pozostaje zbyt miękki. Masa z dodatkiem ciecierzycy jest delikatna, dlatego warto formować niewielkie i grubsze porcje. Powolne smażenie pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i dobrze dopieczony środek bez nadmiaru tłuszczu. Po zdjęciu z patelni dobrze przełożyć naleśniki na papierowy ręcznik, aby zachowały lekkość i przyjemną strukturę.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie rozpocznij od odsączenia ciecierzycy i przełożenia jej do większego naczynia lub blendera. Dodaj pokrojone ziemniaki, czosnek, jajko oraz olej, a następnie miksuj składniki do chwili, aż powstanie gładka i gęsta masa bez dużych kawałków warzyw.
- Wsyp bułkę tartą, dopraw przyprawą gyros i solą, po czym dokładnie wymieszaj całość łyżką, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w masie.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju i nakładaj porcje masy, formując naleśniki. Smaż je spokojnie z obu stron przez kilka minut, aż staną się wyraźnie złociste i chrupiące.
- Podczas obracania rób to delikatnie, ponieważ środek pozostaje miękki przez pierwszą chwilę smażenia. Podawaj je od razu po przygotowaniu razem z kwaśną śmietaną, warzywami albo lekkim sosem na bazie jogurtu.
Aromatyczne dodatki całkowicie zmieniają charakter dania. Jeden trik pozwala uzyskać jeszcze lepszy smak
Naleśniki z ciecierzycy dobrze smakują również po podgrzaniu na suchej patelni, ponieważ wtedy skórka ponownie robi się chrupiąca. Część osób dodaje do masy świeże zioła, które nadają całości bardziej intensywnego aromatu. Dobrze sprawdza się natka pietruszki, koperek albo szczypiorek. Dodatek świeżych warzyw i chłodnego sosu sprawia, że smażone placki nie są ciężkie i lepiej smakują na ciepło. Niektórzy przygotowują je także z dodatkiem tartej marchewki albo odrobiny sera, dzięki czemu środek robi się bardziej miękki.
