Nie rosół i nie pomidorowa. Ta kremowa zupa jest lepsza, robię ją z nietypowych kotletów

Coraz więcej osób szuka obiadów, które będą sycące, ale jednocześnie trochę inne niż tradycyjny rosół lub pomidorowa. Zupa z kotletów sojowych dobrze wpisuje się w ten trend, bo łączy warzywa, aromatyczne przyprawy i kremowe mleczko kokosowe. Imbir, curry oraz sos sojowy nadają jej wyrazisty smak, a papryka i marchewka przełamują całość lekką słodyczą. Taki obiad sprawdza się szczególnie wtedy, kiedy ma być szybko, ciepło i treściwie.

Jakie są nietypowe zupy? Kremowa baza dobrze łączy się z przyprawami

Połączenie mleczka kokosowego z pastą curry sprawia, że zupa ma głęboki, lekko pikantny smak i delikatną kremowość. Kotlety sojowe po ugotowaniu i podsmażeniu stają się miękkie, ale nadal sprężyste, dlatego dobrze zastępują mięso. Papryka oraz marchewka dodają lekko słodkiego akcentu i sprawiają, że danie wygląda kolorowo i apetycznie. Największą zaletą tej zupy jest to, że mimo prostych składników smakuje jak danie zamówione w dobrej azjatyckiej restauracji.

Składniki:

• 600 ml bulionu warzywnego,
• 150 g mleczka kokosowego,
• 8 kotletów sojowych,
• 80 g czerwonej papryki,
• 70 g marchewki,
• 40 g cebuli szalotki,
• 10 g świeżego imbiru,
• 2 ząbki czosnku,
• 20 ml sosu sojowego,
• 10 g czerwonej pasty curry,
• 20 ml oleju,
• sok z limonki do smaku.

Podsmażone przyprawy wzmacniają smak zupy. Aromat curry czuć od razu

Sekret tej zupy tkwi w odpowiednim przygotowaniu składników jeszcze przed dolaniem bulionu. Podsmażenie czosnku, imbiru i pasty curry wydobywa intensywny aromat, którego nie da się osiągnąć przez samo gotowanie. Kotlety sojowe po odciśnięciu chłoną przyprawy i zyskują dużo lepszą strukturę. Warzywa pozostają lekko chrupiące, dzięki czemu całość nie zamienia się w ciężką, jednolitą masę. 

Sposób przygotowania:

1. Do garnka dolej gorącą wodę albo część przygotowanego bulionu i wrzuć kotlety sojowe. Gotuj je do momentu, aż zrobią się miękkie i wyraźnie zwiększą objętość. Następnie przełóż je na sitko i dokładnie odciśnij, żeby pozbyć się nadmiaru płynu. Pokrój kotlety w cienkie paski, ponieważ w takiej formie lepiej połączą się z warzywami i przyprawami.
2. Na patelnię wlej olej, następnie dodaj drobno posiekaną szalotkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz starty imbir. Całość smaż przez chwilę na średnim ogniu i mieszaj, aż składniki zaczną mocniej pachnieć. Wsyp pastę curry, dolej część sosu sojowego i dokładnie połącz wszystko łopatką, żeby przyprawy równomiernie rozprowadziły się po patelni.
3. Do aromatycznej bazy wrzuć paski kotletów sojowych i smaż je kilka minut, regularnie mieszając. Kiedy zaczną lekko się rumienić, dosyp pokrojoną marchewkę oraz paprykę. Warzywa podsmaż krótko, dzięki czemu pozostaną lekko chrupiące i nie stracą swojego smaku.
4. Całość przełóż do garnka, dolej bulion i mleczko kokosowe, a następnie wlej resztę sosu sojowego. Zupę gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, mieszając od czasu do czasu, żeby składniki dobrze połączyły się z kremową bazą.
5. Na końcu dodaj odrobinę soku z limonki, który przełamie kokosowy smak i podkreśli aromat przypraw. Podawaj od razu po ugotowaniu, kiedy zupa jest gorąca i najbardziej aromatyczna.

Makaron ryżowy świetnie pasuje do tej zupy. Po kilku godzinach smakuje jeszcze lepiej

Do tej zupy dobrze pasuje cienki makaron ryżowy, który sprawia, że obiad staje się bardziej treściwy i przypomina dania podawane w azjatyckich barach. Część osób dorzuca także grzyby, brokuły albo cukinię, ponieważ dobrze łączą się z kokosową bazą i przyprawami. Świeża kolendra, szczypiorek albo kilka kropel soku z limonki dodane na końcu podkreślają aromat curry i imbiru. Po schłodzeniu staje się trochę gęstsza, dlatego podczas podgrzewania dobrze dolać odrobinę bulionu albo wody i dokładnie wymieszać. W lodówce zachowuje dobry smak przez 2 do 3 dni, a przyprawy po kilku godzinach stają się jeszcze bardziej wyczuwalne.