Rosół często zostaje po weekendowym obiedzie i następnego dnia trudno znaleźć na niego dobry pomysł. Jedni mrożą go na później, inni gotują na nim sos albo wykorzystują go do risotto. Dobrym pomysłem jest też szybka zupa jajeczna, która syci lepiej niż kanapki i nie wymaga długiego gotowania. Połączenie bulionu, jajek i aromatycznych dodatków daje lekkie, ale konkretne danie na obiad albo kolację. Taka potrawa sprawdza się szczególnie wtedy, gdy cięższe obiady wydają się zbyt obciążające, a zwykły krem warzywny nie daje uczucia sytości.
Co można zrobić z rosołu z niedzieli? Jajka sprawiają, że zupa syci na długo
Zupa jajeczna na rosole to jedno z tych dań, które nie wymagają wielu składników, a mimo to smakują jak porządny domowy obiad. Sekret tkwi w dobrze doprawionym wywarze oraz dodatkach, które podbijają smak bez zbędnego kombinowania. Imbir dodaje lekko pikantnej nuty, czosnek wzmacnia aromat, a jajka sprawiają, że całość staje się bardziej kremowa i treściwa. Największą zaletą tej zupy jest krótki czas gotowania i prosty skład.
Składniki:
- 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 120 g jajek,
- 120 g cebuli,
- 20 g świeżego imbiru,
- 10 g czosnku,
- 20 g szczypiorku,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.
Imbir podkręca smak gorącego bulionu. Szczypiorek dodaje świeżego aromatu
Choć podstawą tej zupy jest rosół i jajka, to właśnie dodatki sprawiają, że trudno pomylić ją z klasycznym bulionem. Podsmażona cebula nadaje lekko słodki posmak, imbir delikatnie rozgrzewa, a czosnek wzmacnia aromat całego dania. Szczypiorek dodany tuż przed podaniem odświeża całość i sprawia, że zupa smakuje znacznie lżej.
Sposób przygotowania:
- Pokrój cebulę w drobną kostkę i wrzuć ją na rozgrzaną oliwę. Smaż ją spokojnie na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż zrobi się miękka i lekko złocista.
- W tym czasie obierz imbir i zetrzyj go na tarce o małych oczkach, dzięki czemu szybciej odda aromat do wywaru. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę, a szczypiorek opłucz i pokrój na cienkie kawałki.
- Do większego garnka dolej resztę oliwy i wrzuć czosnek razem z imbirem. Podgrzewaj je chwilę, aż zaczną intensywnie pachnieć, a następnie dodaj wcześniej podsmażoną cebulę.
- Wsyp kurkumę, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj składniki, żeby przyprawy dobrze połączyły się z tłuszczem. Dolej gorący bulion i gotuj całość kilka minut na małym ogniu, aż aromaty zaczną się wyraźnie wyczuwać.
- Do miski wbij jajka i roztrzep je widelcem na jednolitą masę. Kiedy zupa zacznie lekko bulgotać, powoli wlewaj jajka cienkim strumieniem i cały czas mieszaj łyżką. Dzięki temu w bulionie utworzą się delikatne jajeczne nitki, a zupa nabierze bardziej kremowej konsystencji.
- Gotuj wszystko jeszcze chwilę, aż jajka całkowicie się zetną i połączą ze smakiem wywaru. Na sam koniec zdejmij garnek z ognia i odstaw zupę na 2 minuty, żeby lekko odpoczęła przed podaniem.
- Gotową zupę przelej do talerzy i obficie posyp świeżym szczypiorkiem. Najlepiej smakuje z kromką chleba na zakwasie albo z chrupiącymi grzankami podsmażonymi na maśle. Taki obiad jest lekki, ale jednocześnie daje uczucie sytości na długo.
Ta zupa dobrze smakuje także następnego dnia. Kilka dodatków robi dużą różnicę
Zupa jajeczna daje sporo możliwości i właśnie dlatego wiele osób przygotowuje ją na różne sposoby. Świetnie smakuje z dodatkiem świeżego koperku, który nadaje jej bardziej letni charakter i dobrze łączy się z delikatnym smakiem jajek. Część osób wrzuca do środka garść świeżego szpinaku, który mięknie już po chwili i sprawia, że danie wygląda bardziej kolorowo. Bardzo dobrze sprawdza się także odrobina curry, ponieważ podkreśla smak bulionu i dodaje lekko orientalnego aromatu. Ta zupa po schłodzeniu zachowuje dobry smak i nadaje się do podgrzania następnego dnia. Wystarczy przełożyć ją do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Podczas ponownego podgrzewania warto robić to powoli na małym ogniu, żeby jajka zachowały delikatną strukturę.
