Domowe naleśniki najczęściej kojarzą się z dżemem albo serem na słodko, ale wersja wytrawna od lat ma swoich wiernych fanów. Szpinak podsmażony z czosnkiem i odrobiną śmietanki tworzy farsz o kremowej konsystencji i intensywnym aromacie. Całość świetnie smakuje od razu po przygotowaniu, ale równie dobrze sprawdza się po zapieczeniu z dodatkiem sera. Takie danie pasuje zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i spokojną kolację w weekend.
Naleśniki ze szpinakiem i serem zachwycają smakiem. Kremowy farsz pachnie czosnkiem i masłem
Dobrze przygotowany farsz sprawia, że naleśniki są wyraziste i sycące. Świeży szpinak po krótkim podsmażeniu zachowuje kolor oraz delikatną strukturę, dzięki czemu nie robi się wodnisty. Dodatek czosnku i soku z cytryny podkreśla smak liści, a śmietanka nadaje całości kremowej konsystencji. Ważne jest także odpowiednie ciasto, które powinno być elastyczne i nie za cienkie. Połączenie szpinaku, czosnku i masła klarowanego sprawia, że farsz nabiera intensywnego aromatu już po kilku minutach smażenia.
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 130 g mąki pszennej,
- 2 małe jajka,
- 125 ml mleka,
- 125 ml wody,
- 30 g masła klarowanego,
- 1 szczypta soli.
Składniki na farsz szpinakowy:
- 500 g świeżego szpinaku baby,
- 30 g masła klarowanego,
- 45 ml śmietanki 30%,
- 4 ząbki czosnku,
- 45 ml soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Jak zrobić naleśniki ze szpinakiem? Kilka prostych trików ułatwia smażenie
Ciasto naleśnikowe warto dokładnie zmiksować, aby nie było grudek i miało jednolitą konsystencję. Dzięki dodatkowi masła placki łatwiej odchodzą od patelni i pozostają miękkie po usmażeniu. Szpinak najlepiej sparzyć wrzątkiem i dobrze odcisnąć z nadmiaru wody, ponieważ farsz zachowa wtedy odpowiednią gęstość. Czosnek powinien smażyć się bardzo krótko, ponieważ przypalony staje się gorzki i dominuje smak całego nadzienia. Równomierne rozłożenie farszu sprawia natomiast, że naleśniki łatwiej się zwijają i nie rozpadają podczas podawania.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj jajka, mleko, wodę oraz sól, a następnie miksuj całość do uzyskania jednolitego ciasta. Na końcu dolej roztopione masło klarowane i dokładnie wymieszaj składniki.
- Rozgrzej patelnię na średniej mocy palnika i wlewaj porcje ciasta, rozprowadzając je cienką warstwą po całej powierzchni. Smaż naleśniki z obu stron do momentu, aż lekko się zarumienią.
- Szpinak przepłucz pod zimną wodą i przelej wrzątkiem, aby liście zmiękły i zmniejszyły objętość.
- Na patelni rozpuść masło klarowane i wrzuć pokrojony czosnek. Podsmażaj go krótko, tylko do momentu pojawienia się intensywnego aromatu.
- Dodaj szpinak i mieszaj całość przez kilka minut. Następnie wsyp cukier, sól oraz pieprz, dolej sok z cytryny i śmietankę, po czym ponownie wymieszaj farsz.
- Na każdy naleśnik nałóż porcję nadzienia i złóż go w trójkąt lub zwiń w rulon. Gotowe naleśniki podawaj od razu lub zapiekaj kilka minut z dodatkiem tartego sera.
Naleśniki ze szpinakiem z piekarnika mają chrupiący wierzch. Dodatki całkowicie zmieniają smak farszu
Wytrawne naleśniki łatwo dopasować do własnych upodobań i składników znajdujących się w lodówce. Ser feta nada farszowi bardziej słony i wyrazisty smak, natomiast mozzarella sprawi, że nadzienie stanie się delikatniejsze oraz mocno kremowe. Wiele osób dodaje również suszone pomidory, które dobrze komponują się ze szpinakiem i czosnkiem. Ciekawym rozwiązaniem jest posypanie naleśników parmezanem oraz krótkie zapieczenie ich w piekarniku. Dzięki temu wierzch robi się lekko chrupiący, a środek pozostaje miękki. Tak przygotowane naleśniki dobrze smakują również następnego dnia po podgrzaniu na patelni. W lodówce warto przechowywać je pod przykryciem, aby ciasto nie wyschło i zachowało elastyczność. Niektórzy podają je z jogurtem naturalnym albo delikatnym sosem czosnkowym, który dodatkowo podkreśla smak farszu. Naleśniki ze szpinakiem sprawdzają się także jako wygodny posiłek do pracy lub lunch przygotowany dzień wcześniej.
