W cieplejsze dni częściej wybiera się lekkie dania, które nie wymagają długiego gotowania i dobrze smakują na zimno. Chłodniki sprawdzają się wtedy idealnie, szczególnie gdy w lodówce zostały warzywa, które warto szybko wykorzystać. Sałata po kilku dniach zwykle traci jędrność, ale nadal nadaje się do miksowania i dobrze łączy się z ogórkami, maślanką oraz świeżymi ziołami. Takie danie można przygotować wcześniej i schłodzić przed podaniem, a pieczone ziemniaki dodają bardziej sycącego charakteru.
Jak wykorzystać nadmiar sałaty? Świetnie nadaje się do chłodników, dobrze łączy się z ogórkami
Sałata nadaje chłodnikowi lekką konsystencję i świeży smak, dlatego świetnie sprawdza się jako baza do letnich zup. Nawet lekko zwiędłe liście po zmiksowaniu zachowują aromat i dobrze komponują się z maślanką oraz ogórkami. Warzywo to zawiera dużo wody, dlatego chłodnik jest lekki i dobrze sprawdza się podczas upałów. Najlepiej użyć masłowej albo lodowej, ponieważ po zmiksowaniu mają delikatną strukturę i nie dominują smaku całego dania.
Składniki na chłodnik:
- 700 g ogórków gruntowych,
- 300 g sałaty masłowej lub lodowej,
- 500 ml maślanki,
- 120 ml oliwy lub oleju rzepakowego,
- 80 g cebuli czerwonej lub cukrowej,
- 15 ml octu jabłkowego,
- 15 g miodu,
- 10 g czosnku,
- 4 liście mięty,
- łyżeczka soli.
Składniki na chrupiące ziemniaki:
- 1 kg młodych ziemniaków,
- 30 ml oliwy lub oleju,
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Pieczone ziemniaki świetnie pasują do chłodnika. Dodają mu charakteru
Pieczone ziemniaki podane obok chłodnika sprawiają, że danie jest bardziej sycące i spokojnie nadaje się na obiad. Po wcześniejszym ugotowaniu i rozgnieceniu robią się chrupiące na brzegach, ale w środku pozostają miękkie. Zioła prowansalskie dobrze podkreślają smak ziemniaków i pasują do świeżych warzyw użytych w zupie.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie wyszoruj młode ziemniaki i przełóż je do garnka z osoloną wodą. Gotuj je do miękkości przez około 20 minut, następnie odcedź i zostaw na kilka minut, żeby lekko odparowały.
- W tym czasie pokrój ogórki na mniejsze kawałki, porwij sałatę i przełóż wszystko do dużego naczynia albo blendera kielichowego. Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, liście mięty, wlej maślankę oraz oliwę, a później dodaj ocet jabłkowy i miód. Całość miksuj przez kilka minut, aż chłodnik stanie się gładki i kremowy.
- Gotową zupę dopraw solą, wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Dzięki chłodzeniu smak stanie się bardziej wyrazisty, a konsystencja przyjemnie gęsta.
- Ugotowane ziemniaki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozgnieć każdy z nich spodem szklanki. Skrop je oliwą, posyp ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem, a następnie piecz przez około 35 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza. Ziemniaki powinny zrobić się złote i chrupiące na brzegach.
- Schłodzony chłodnik rozlej do misek albo głębokich talerzy i od razu dodaj porcję gorących ziemniaków. Najlepiej podawać go zaraz po przygotowaniu, kiedy ziemniaki są jeszcze chrupiące.
Zielony chłodnik można łatwo zmieniać. Wystarczy kilka dodatków
Do chłodnika pasuje również koperek, bazylia albo natka pietruszki, które nadają mu bardziej ziołowy smak. Zamiast maślanki można użyć kefiru, wtedy zupa będzie trochę gęstsza i bardziej wyrazista. Kilka kostek lodu dodanych podczas miksowania sprawia, że chłodnik szybciej się schładza i staje się bardziej orzeźwiający. Dobrze smakuje także z dodatkiem awokado albo jajka ugotowanego na twardo. Jeśli zostaną pieczone ziemniaki, można podać je następnego dnia jako dodatek do sałatki albo warzyw z patelni.
