Wiosną oraz latem wiele osób wraca do przygotowywania domowych przetworów i szuka nowych pomysłów, które mogłyby zastąpić tradycyjne receptury. Właśnie wtedy coraz większym zainteresowaniem cieszą się przepisy inspirowane brytyjską kuchnią, szczególnie te związane z popołudniową herbatą i dodatkami do pieczywa. Galaretka z pigwy przygotowana w angielskim stylu wyróżnia się przejrzystą konsystencją, intensywnym aromatem i pięknym kolorem.
Galaretka z pigwy po brytyjsku potrafi zwalać z nóg. Ten przepis jest ciekawą alternatywą dla klasycznych dżemów
Brytyjskie galaretki owocowe od lat pojawiają się podczas tradycyjnego afternoon tea. Najczęściej podaje się je z maślanymi bułeczkami, tostami albo wypiekami. W przeciwieństwie do klasycznych konfitur mają znacznie lżejszą i bardziej przejrzystą strukturę, dzięki czemu wyglądają wyjątkowo elegancko. Pigwa doskonale nadaje się do tego przepisu, ponieważ zawiera dużo naturalnych pektyn odpowiedzialnych za właściwą konsystencję galaretki. Ponadto po ugotowaniu owoce nabierają bursztynowego albo lekko rubinowego koloru, który efektownie prezentuje się w słoikach. Wiele osób docenia też delikatnie kwaskowy smak, dobrze komponujący się z pieczywem, naleśnikami czy goframi. Galaretka sprawdza się również jako dodatek do deserów i kruchych wypieków. Dzięki temu jeden przetwór można wykorzystać na wiele różnych sposobów.
Składniki:
- 1500 g pigwy lub pigwowca,
- 1 cytryna,
- 3000 ml wody,
- 900 g cukru żelującego,
- 1 łyżeczka soku z cytryny do podkreślenia smaku.
Jak zrobić galaretkę z pigwy idealną na każdą porę roku? Powolne gotowanie wydobywa najlepszy aromat owoców
Przygotowanie galaretki wymaga cierpliwości, ale sam sposób wykonania nie jest trudny. Największe znaczenie ma spokojne gotowanie owoców i dokładne odsączenie soku. Dzięki temu gotowy przetwór pozostaje klarowny oraz ma odpowiednią konsystencję. Warto od razu przygotować większą porcję, ponieważ dobrze przechowywana galaretka długo zachowuje świeżość. Po kilku dniach od zamknięcia w słoikach nabiera odpowiedniej sprężystości i staje się idealna do smarowania pieczywa.
Sposób na galaretkę z pigwy po brytyjsku:
- Dokładnie wyszoruj owoce pigwy lub pigwowca pod bieżącą wodą, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki razem ze skórką i pestkami.
- Sparz cytrynę gorącą wodą, drobno posiekaj skórkę i wyciśnij sok. Dodaj wszystko do dużego garnka razem z przygotowanymi owocami.
- Dolej wodę i podgrzewaj całość na średnim ogniu aż do zagotowania. Gdy owoce zaczną mięknąć, zmniejsz moc palnika i gotuj przez około 90 minut, od czasu do czasu mieszając zawartość garnka.
- Przygotuj durszlak wyłożony gazą albo cienką ściereczką. Przelej ugotowane owoce i pozostaw je na kilka godzin, aby sok spokojnie ściekł do garnka ustawionego pod spodem.
- Odmierz ilość uzyskanego płynu i dodaj cukier żelujący według proporcji 500 g cukru na każde 600 ml soku.
- Podgrzewaj sok na małym ogniu i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru. Po kilku minutach galaretka zacznie lekko gęstnieć i nabierze intensywnej barwy.
- Gorący przetwór przelej do wyparzonych i dokładnie osuszonych słoików. Od razu szczelnie zakręć wieczka i odstaw słoiki do góry dnem na kilka minut.
- Po ostudzeniu przechowuj galaretkę w chłodnym i zacienionym miejscu. Po kilku dniach uzyska odpowiednią konsystencję i będzie gotowa do podawania.
Domowe przetwory z pigwy mają wiele zastosowań. Ta galaretka pasuje nie tylko do pieczywa
Galaretka z pigwy bardzo dobrze sprawdza się także w deserach i domowych wypiekach. Wiele osób wykorzystuje ją do przekładania biszkoptów, nadziewania kruchych ciastek albo dekorowania tart owocowych. Jej lekko kwaskowy smak przełamuje słodycz kremów. Coraz częściej podaje się ją również do dojrzewających serów oraz pieczonych mięs.
Niektórzy wzbogacają przepis dodatkiem wanilii, cynamonu albo goździków, dzięki czemu galaretka nabiera bardziej korzennego aromatu. Część osób łączy pigwę z jabłkami, co pozwala uzyskać delikatniejszy smak i łagodniejszą konsystencję. Warto jednak pamiętać o odpowiednim przechowywaniu gotowych słoików. Najlepiej trzymać je w chłodnej spiżarni bez dostępu światła. Po otwarciu galaretkę należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku tygodni. Niektórzy dodają też niewielką ilość galaretki do gorącej herbaty. Dzięki temu napój zyskuje delikatny owocowy aromat i przyjemną słodycz. To iście brytyjski specjał.
